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久世福商店の新しい醤油シリーズが登場

長野県に本社を構える株式会社サンクゼールが展開する「久世福商店」が、2026年7月15日（水）に人気商品「食べる、だし醤油」と「食べる、梅だし醤油」をリニューアルして発売します。今回のリニューアルでは、塩分を約44%も低減し、米こうじを最大50%増量。発酵のうまみを引き出した新しい味に仕上がっています。

発酵のうまみがもたらす魅力

今回のリニューアルの背景には、消費者からの「塩味を控えめにしてほしい」という声があります。その要望に応える形で、塩分を減少させながらも、従来の発酵由来のうまみを損なわないよう工夫されました。米こうじの自然な甘みと風味を引き出しながら、まろやかで後を引くような味わいに進化しています。

「しょうゆ豆」の伝統を受け継ぐ

「食べる、だし醤油」シリーズは、信州の郷土料理「しょうゆ豆」がその根源です。地域の特産品である焼津の鰹節と組み合わせ、商品化されました。ご飯にかけたり、冷奴や野菜のディップとしても楽しめる一品として、長年愛されてきたロングセラー商品となっています。

リニューアルのポイント

1. 塩分の見直し: 味わいをそのままに、塩分量を見直しました。健康を意識したい方でも安心して楽しめる味です。
2. 米こうじの増量: 発酵由来のうまみを強化するため、米こうじの量を増やしました。このおかげで、従来の醤油の魅力に新たな深みが加わりました。

商品詳細

職人技が光る製造過程

商品の製造は、マルヰ醤油株式会社によって行われており、その際に大豆と米こうじを用いた生醤油だれを約2か月かけて低温熟成しています。さらに、職人が燻した焼津の鰹節を贅沢に使うことで、発酵のうまみとだしの風味が絶妙に調和しています。ひと粒ごとのもろみを楽しめるという、この商品の魅力は家庭では得られない特別な体験です。

新デザインのラベル

また、商品のラベルデザインも一新されており、木桶をモチーフにしたデザインが特徴です。これにより、醸造文化や製造に対するこだわりを表現しました。

まとめ

「久世福商店」の新しい「発酵のうまみ 食べる、だし醤油」と「発酵のうまみ 食べる、梅だし醤油」は、健康面を考慮しつつも、今まで以上においしさを追求した商品です。全国の久世福商店店舗や公式オンラインショップで、ぜひ一度その進化した味わいを体験してみてください。これからの食卓に、新たな「うまい」をもたらすこの商品、見逃せません！

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