福島の伝統技術で生まれた桜の発酵珈琲、HAKKŌ COFFEEが魅せる新たな一杯

福島の新たな珈琲文化の誕生

その名も「HAKKŌ COFFEE」。福島県会津の鶴ヶ城の桜を使った発酵珈琲が、このたび生まれました。地域の支援者の思いからここまで辿り着き、2026年10月には「SCAJ 2026」にて先行発表される予定です。この記事では、この新たな珈琲の誕生秘話や、製品のパッケージデザインに込められた想いに迫ります。

鶴ヶ城の桜と珈琲の融合

HAKKŌ COFFEEは、福島県のシンボルである鶴ヶ城に咲く桜の花を発酵に活用した一杯の珈琲です。このプロジェクトは、クラウドファンディングを通じて数多くの人々の支援を受け、地域の風土と珈琲を結びつけることを目指しました。珈琲を発酵させる過程には、地域の恵みを取り入れた独自の工夫が施されており、春になると花を咲かせる桜と共鳴するかのようです。

「金継ぎ」に込めた深い意味

HAKKŌ COFFEEのパッケージは、福島に古くから残る伝統技術「金継ぎ」をモチーフにデザインされています。金継ぎは、欠けた器を漆と金で修繕し、その傷跡を美として生かす技法です。珈琲もまた、変化を経ることで新たな魅力をまとい、人と人とをつなぐ存在になることを願っています。HAKKŌ COFFEEは、地域と人、生産者と消費者、伝統と未来を繋ぐ橋渡しを目指しています。

デザインチームの思い

HAKKŌ COFFEEのビジュアルデザインは、アートディレクターの長谷川響子氏が手掛け、題字は書道家の永島美織氏が担当しました。デザインは黒を基調としており、金継ぎを思わせる金のラインや、桜をモチーフにした繊細な花々が施されています。和の情緒と現代的なセンスが見事に融合し、艶やかな仕上がりとなっています。

長谷川響子のデザイン哲学

長谷川響子氏は、企業や医療機関など幅広いクライアントに向け、ロゴやWebデザイン、パッケージに至るまで一貫したブランドづくりを行っています。彼女の理念は「世界を1mm良い方向へずらす」というもので、見た目を整えるだけでなく、対話を重ねながら真の価値を引き出すことを重視しています。

永島美織のアートスタイル

永島美織氏は書道を基にしたアーティストで、独自のスタイルである「華書®」を展開しています。彼女の作品は言葉や文化の枠を超え、視覚に訴えかける美しさを持っています。彼女は、一杯の珈琲を媒介に、人と人との間に「愛ある対話」が生まれることを望んでいます。

未来への展望

HAKKŌ COFFEEは、この桜発酵珈琲を起点に、さらに海外市場への展開を視野に入れています。日本の伝統文化と発酵技術を掛け合わせて、新たなプロダクトを国内外の珈琲愛好家に提供していく予定です。先行発表は2026年10月の「SCAJ 2026」で、その後、自社のECサイトにて順次販売が開始されます。

HAKKŌ COFFEEは、地域の魅力を引き出しつつ、新たな価値を再定義していく役割を果たす存在となるでしょう。もし、みなさんもこのユニークな珈琲に興味を持たれたなら、ぜひ今後の展開に注目してみてください。