岐阜県釜戸町にオープンする話題のサステナブルベーカリー

岐阜県釜戸町の魅力と新たなパン文化の誕生

岐阜県瑞浪市の釜戸町に、待望の『かまどパン』が2026年3月29日（日）にオープンします。このベーカリーは、地域に新たな賑わいを促すべく、クラフトビールの醸造所「カマドブリュワリー」とのコラボレーションで実現したサステナブルなパン屋です。

アップサイクルに込められた想い

『かまどパン』が特に注目される理由は、クラフトビール製造過程で生じる麦芽の搾りかすを利用した革新的なパン作りにあります。これにより、無駄を省きつつ、美味しさと香ばしさを生かしたパンを提供できるのです。ここでは、パン職人の松阪鉄平（まつさか・てっぺい）と醸造のエキスパート丹羽智（にわ・さとし）が手を組み、独自の技術で魅力的な製品を生み出します。

職人たちのストーリー

松阪はなんと27年の経験を持つベテラン職人で、カレーパングランプリの金賞受賞歴を誇ります。彼は2024年にパン作りのさらなる向上を求め、カマドブリュワリーでの醸造研修を受けた後、2025年5月には釜戸町に移住してきました。松阪は「大人も子供もワクワクする遊園地のようなパン屋を作りたい」と熱い思いを語ります。

ビールとパンの新たな楽しみ方

『かまどパン』では、軽やかで風味豊かな麦芽カス入りハードパンや、金賞受賞のカレーパン、さらにはビールにぴったりのつまみパンなど、パンとクラフトビールのペアリングを楽しめるメニューが揃っています。店内は遊園地のように楽しい雰囲気で、訪れる人々が笑顔で食を楽しむことができる空間を目指しています。

地域とのつながり

このベーカリー誕生の背景には、地域の環境への配慮と経済活性化の二つの目的があります。ゴミとなってしまうはずの麦芽カスが、地域の宝物に変わることを目指し、その結果、新たな雇用も生まれます。また、クラウドファンディングで集まった資金は1,000万円に上り、多くの地域のサポートを受ける中でのプロジェクトです。

まとめ

『かまどパン』は、岐阜県釜戸町に新しい文化をもたらすかけがえのない場所となることでしょう。食通や環境に配慮したいと思う方々には特におすすめです。今後、このベーカリーがどのような展開を見せるのか、ますます目が離せません。ぜひ、オープン日には立ち寄り、魅力あふれるパンとクラフトビールの世界を体験してみてはいかがでしょうか。