苺が織りなす美のパフェ、フランス伝統菓子の進化形を味わう

美しい苺を堪能する新作パフェ

2026年1月3日から3月31日までの期間、渋谷区のパフェ専門店「THE NEW NORMAL」から新作パフェ「苺とルビーショコラのサントノーレ仕立て」が登場します。このパフェは、旬の苺の魅力を最大限に引き出し、フランスの伝統菓子「サントノーレ」をモチーフにした一杯です。

サントノーレの魅力とは？

「サントノーレ」は、19世紀のパリで誕生した伝統菓子で、パティシエの守護聖人「聖オノレ」の名前に由来しています。このお菓子は、パイ生地やタルト生地の土台に、カスタードクリームやキャラメリゼしたシューを組み合わせ、食感や味の層を巧みに構築することで、パティスリーの技術を表現する象徴的な存在です。

パフェとしての新たな展開

「THE NEW NORMAL」では、サントノーレの美しさと複雑さをパフェという形で楽しむことができます。新作パフェは、苺の甘みと酸味、香りを重視し、その上にルビーショコラをトッピングしたシュークリームを乗せています。ルビーショコラのフルーティーな酸味がアクセントとなり、苺とフランボワーズ、カシスのムースが重なり合うことで、苺の魅力を引き立てています。

提供される美味しさ

このパフェの価格は3,500円（税込）で、数量限定のため、気になる方は早めの訪問をおすすめします。毎一口が贅沢な苺の味わいで、サントノーレの構成美により最後の一口まで満足感が残ります。

THE NEW NORMALの魅力

「THE NEW NORMAL」は、全国各地から厳選した旬の国産フルーツを贅沢に使用したパフェ専門店で、ゆったりとした落ち着いた空間の中で、美味しいスイーツを楽しむことができます。特に夜は暖炉が設置されており、炎の揺らめきを見ながら優雅な時間を過ごせます。また、女子会やデートにもぴったりの場所です。