嚥下食として楽しめる、桔梗屋織居の新和菓子「おかゆ大福」

新たな和菓子の楽しみ方、桔梗屋織居の「おかゆ大福」

日本の伝統的な和菓子といえば、あんこを包んだ餅が思い浮かびますが、その一方で高齢者や嚥下に不安を抱える方々にとっては、餅を食べることが危険を伴う場合があります。そんな中、1607年に創業した老舗和菓子店「桔梗屋織居」は、その技術と経験を活かした新たな商品、「おかゆ大福」の月替わりシリーズを2026年4月に発売します。この新和菓子は、嚥下機能に配慮した設計が施されており、安心して楽しむことができる和菓子として注目されています。

商品開発の背景

嚥下障害は高齢化社会の進行と共に増加しており、和菓子を楽しみたいと思っても誤嚥のリスクを考えると思うように味わえないことが多いです。実は、桔梗屋織居の「おかゆ大福」は、開発者の親族が餅を喉に詰まらせた事故がきっかけで生まれました。この経験から、「誰もが安心して和菓子を楽しめる世界を目指したい」という強い想いが芽生え、約10年にわたる試行錯誤の末、今の形が完成したのです。

おかゆ大福の特長に迫る

「おかゆ大福」は、選び抜かれた高品質な材料を使用し、特別な技術を駆使して開発されています。以下、具体的な特長を解説します。

1. 嚥下に配慮した優しい食感
独自の技術で開発した餅風生地は、粘りやべたつきが抑えられており、舌でさっとほぐれる柔らかさが特徴。飲み込みやすく、喉に詰まりにくい設計です。
2. 月替わりのラインナップ
季節を感じるフレーバーが毎月変わります。4月の「柏餅」は小豆こし餡、5月の「お茶餅」は白餡、6月には紫陽花を表現した「あじさい餅」など、全12種類を予定しています。これにより、食べる楽しみが倍増します。
3. 老舗の味わい
創業1607年の技術力を活かし、粒の大きさや餡の味わいにまでこだわりを持って作られており、食べた時に感じられる米の風味を大切にしています。
4. 導入実績
この「おかゆ大福」は、既に全国約600の高齢者施設に導入され、好評を博しています。