大阪工業大学が開発したオリジナルジェラート、ＫＩＴＴＥ大阪で限定販売

大阪工業大学発の新感覚ジェラートが登場！

大阪工業大学（学長：井上晋）の長谷川研究室が、産学連携を通じて開発したオリジナルジェラートが、大阪・関西万博での好評を受けて、11月1日から14日までの期間限定でＫＩＴＴＥ大阪にて販売されることになりました。このジェラートは、地域振興や健康をテーマにしており、地元の食材を活かした新しいスイーツ体験を提供します。

学生たちの挑戦

長谷川研究室では、実践的な教育を重視し、ゼミ生たちが主体的に経営を学んでいます。今年度の課題として「地域創生・健康・美味しい」というテーマを設定し、IIAC Japan（イタリア国際カフェテイスティング協会日本支部）の協力のもと、オリジナルジェラートの開発に取り組みました。

ゼミ生たちは、アクティブラーニングの講義で培ったコミュニケーション能力や問題解決能力を駆使し、チームでマーケティング戦略、材料選び、レシピ設計を行いました。最終的に、イタリア産のブラッドオレンジを使ったジェラートが完成。ＩＩＡＣのアドバイザーと共に製品化に向けた調整を行い、万博のイタリア館前で１０月１２・１３日に行われた販売でも、多くのファンを獲得しました。

限定販売の特徴

今回のジェラートには、特に地元の材料にこだわり、大阪産の食材をフル活用していることが特徴です。加えて、キルギス共和国のエスパルセットによる「大阪工大監修はちみつ」も使用しており、このはちみつには摂取することで血管をしなやかにする効果があることが確認されています。本学の医食工連携プロジェクトによって、特許出願中の成分です。