初夏の花山椒を味わう！京の旬を楽しむ和久傳特集

初夏の花山椒を楽しむ！京の旬の味覚に触れる

初夏の短い時季にだけ味わえる「花山椒」は、その開く直前の柔らかなつぼみのこと。この貴重なアイテムを、京都の伝統ある料理店「和久傳」で楽しむチャンスが到来です。今回は、そんな花山椒をふんだんに使った特別メニューをご紹介します。

花山椒の魅力とは？

山椒は日本料理に欠かせない存在であり、料理に華やかさと余韻を与える重要な素材です。この中でも「花山椒」は、実山椒とは異なり、柔らかく穏やかな香りを持つため、初夏の料理にすっと溶け込んで、深みを与えてくれます。和久傳の特集では、その花山椒を使用した様々な料理を通じて、季節の恵みを堪能できます。

京都牛と花山椒の鍋を囲んで

和久傳特製の「京のひめ苞花山椒と牛肉の鍋」は、上質な京都牛を使ったしゃぶしゃぶ料理です。花山椒の清々しい香りと痺れる辛さが、牛肉の旨味を引き立てます。クリンとしたクレソンの苦味と、食感が楽しい木耳が加わり、初夏にぴったりのひと皿になっています。この鍋を囲む時間は、一瞬の香りが空気を満たし、心が和むことでしょう。

- 京のひめ苞花山椒と牛肉の鍋: 21,600円（税込）
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丹後米とともに炊き込む

続いてご紹介するのは、丹後米と花山椒、鰻を使った「花山椒と鰻の炊き込みご飯」です。和久傳の故郷である京都・京丹後の美味しいお米に、花山椒と贅沢な鰻を合わせた、まさに季節の味わいです。このご飯に仕上げに花山椒を散らせば、湯気と同時に漂う香りが初夏を運んできます。贈り物としても嬉しい一品で、どんなシーンでも楽しめます。

- 花山椒と鰻の炊き込みご飯: 17,280円（税込、丹後米2合付き）
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お酒のお供に、花山椒の醤煮

「花山椒と鰻の醤煮」は、程よい脂ののった鰻をじっくり炊き上げた逸品。花山椒の優しい辛みが鰻の旨味を引き立て、深い味わいに仕上げています。そのままお酒のおつまみとして、また炊きたてご飯に添えて、もしくはお茶漬けにして楽しむこともできます。季節の贈り物やご挨拶にもぴったりです。

- 花山椒と鰻の醤煮: 8,640円（税込）
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さまざまな花山椒の楽しみ方

今回ご紹介した三つの料理は、全て花山椒を使っているものの、それぞれ異なる食卓の楽しみ方を提供します。また、和久傳の公式オンラインショップの「山椒をたのしむ」特集ページでは、若摘山椒ちりめんや山椒香油など、多彩な山椒の魅力が紹介されています。違ったアプローチで香りの余韻を楽しんでみてはいかがでしょうか。

山椒をたのしむ特集はこちら

お問い合わせ先

株式会社紫野和久傳
TEL：075-415-1800（代）
E-mail：pr-murasakino@wakuden.jp

和久傳は、京都・京丹後で創業し、今なお日本の美意識を大切にしながら、季節感を大事にした食文化を発信しています。日常の食卓から特別なひとときまで、皆さまに素敵な味わいをお届けしています。