京樽の冷凍焼鯖鮨が初のご当地冷凍食品大賞を受賞！その魅力とは

京樽の冷凍焼鯖鮨が受賞！その魅力を徹底解剖

日本の冷凍食品の新しい潮流を感じさせる第1回「日本全国！ご当地冷凍食品大賞2024-2025」では、京樽の「冷凍焼鯖鮨」が優秀賞に選ばれました。冷凍食品業界を盛り上げるこの賞は、各地の特色を生かした業種が対象であり、京樽の受賞はその品質の高さを証明しています。

京樽と冷凍鮨

東京都中央区に本社を構える株式会社京樽。お持ち帰り鮨専門店として、2022年より冷凍鮨の開発に力を注いできました。特に、千葉県船橋市のセントラルキッチンでは、多様な冷凍鮨が生まれています。姫茶きん鮨、ちらし鮨、押し鮨、いなり鮨と、シェフの技術が光る商品がずらりと並んでいます。

冷凍焼鯖鮨は、その中でも特に注目される存在です。京樽の「上方鮨」の代表格とも言えるこの鮨は、しっかりと焼き上げた鯖を使用し、甘辛いタレで仕上げています。鯖の味わいを引き立てるために、こだわりの混ぜシャリには、煮詰めたしいたけやかんぴょう、さらに香ばしい深煎りごまが加えられています。この混ぜシャリが、冷凍焼鯖鮨の深い味の要因となっています。

簡単な調理法と味わい

冷凍焼鯖鮨は、とても手軽に楽しむことができます。電子レンジで約3分温め、20分ほど置いてから召し上がることで、ふっくらとした状態で食べることができます。また、お茶漬けにアレンジすることも可能で、混ぜシャリの味わいが引き立ちます。皮目を炙って大根おろしや七味を振りかけると、別の味わいを楽しむことができ、一段と魅力が増します。