京都発！和洋を融合した新しいスイーツブランド「幸白-kohaku-」とは

京都発！新しいスイーツブランド「幸白-kohaku-」

京都の静寂な環境を背景に、和菓子と洋菓子の枠を超えた新しいスイーツブランド「幸白-kohaku-」が誕生しました。代表の小林卓氏が19歳から培ってきたパティシエとしての経験を活かし、さまざまな美学を取り入れた「はざま（境界線）」の美しさを表現しています。

「幸白」は、日常生活に心地よいひと時をもたらすためのスイーツを提供することを使命としています。「最高」を追い求めるのではなく、食べた人が「最幸」と感じられる時間を大切にしているのです。

ブランドの背景：湖畔の情景

「幸白」の根幹には、社名の由来でもある「湖畔（KOHAN）」の美しい情景が存在します。湖と大地が交わる岸辺をイメージして、「静と動」「日常と非日常」「和と洋」の共存を目指しています。この理念のもと、お菓子は単なる食品ではなく、忙しい現代人が自分自身や大切な人と向き合うための「余白」として再定義されています。

看板商品：KOHAKU YOKAN

「幸白」が誇る看板商品「KOHAKU YOKAN」は、伝統的な羊羹を基にした新しい形のスイーツです。ラズベリーの爽やかな酸味や宇治抹茶の深い風味を重ねることで、まるで物語を読むような食体験を創出しました。この商品は、コーヒーやシャンパンとのペアリングを意識して設計されており、贈る人のセンスまで感じさせる一品です。

「KOHAKU YOKAN」では、特に「口どけ」の exquisite さにこだわっています。生地の質感や口当たりを追求し、寒天の硬さや糖度のバランスを微細に調整。パティシエとしての技術を駆使し、最後まで驚きが続く食体験を追求しました。

店主プロフィール：小林卓

小林卓氏は19歳でパティシエの道を歩み始め、洋菓子の分野で専門知識を磨いてきました。その後、歴史的な施設や名門の空間を手掛けるプロジェクトに関わりながら、商品開発やブランディングのスキルを向上させていきました。一方で、2026年には自身の集大成として株式会社KOHANを設立。お菓子製造を超え、食のクリエイティブコンサルティングを通じて企業の価値を「再編集」する取り組みも行っています。