スシロー未来型万博店が二冠達成！持続可能な未来を見据えたマグロの革命

スシロー未来型万博店が二冠！持続可能な水産業の新しい形

このたび、大阪・関西万博に佇む「スシロー未来型万博店」が、2025年の第44回ディスプレイ産業賞において、光栄にも「ディスプレイ産業奨励賞」と「NDF特別賞の銀賞」の2つの賞を受賞しました。この栄誉ある受賞は、店舗のデザインコンセプト、持続可能な取り組み、そして触覚と視覚を刺激する体験が高く評価された結果です。

受賞の背景とは？

この賞は、ディスプレイ業界全体の発展を促すことを目的に毎年開催され、今年の受賞は特に「自然との共存を意識したデザイン」と「先進的な技術の活用」が際立っていました。スシロー未来型万博店は、ただ美味しい寿司を提供するだけでなく、訪れる人に新しい認識と思考を促すことを目指しています。

主な取り組み

店舗のコンセプトは「まわるすしは、つづくすしへ。ーすし屋の未来２０５０ー」。未来に向けての水産業の持続可能性を追求し、すべての魚介類を養殖魚で賄うという正直な姿勢が注目されています。また、先端技術により陸上での養殖や完全養殖を行い、持続可能な水産物の重要性を体感できるメニューやアクティビティを用意しています。

養殖魚の利点

天然魚に依存しないこの取り組みは、環境への負荷を減少させつつ、安定した供給を可能にしています。持続可能なメニューは、訪れる人々に新たな意識を植え付け、より良い食文化を形成するための重要な一歩といえるでしょう。

受賞審査員の声

審査副委員長の出原秀仁氏は、スシロー未来型万博店の魅力について「視覚的・空間的な未来感と安心感を両立し、デジタル演出や教育的要素を盛り込むことで、食事だけでなく、体験そのものを楽しむ空間が実現されている」と述べています。また、すべての合成魚を利用したメニューは、サステナビリティや気候変動の課題を乗り越えるための鍵であり、顧客が楽しく学ぶことができる仕組みづくりが強調されました。

設計・施工協力会社

この試みを支えるのは、創造的なデザインを提供する株式会社丹青社、デザイン協力を行っている株式会社アンプラグドデザイン、建築設計を手掛ける株式会社Eee wroks、そして建築施工を担当した株式会社オノコムです。彼らの治ってくるのが、未来の外食モデルを提示する革新性をバックアップしています。

未来への使命

スシロー未来型万博店は、ただ寿司を提供するだけでなく、持続可能な未来のために常に挑戦し続けています。今後も、自らの मिशनを果たし、訪れる全ての人々に新しい視点を提供する場所であり続けることでしょう。持続可能性を実現するための一歩を踏み出すために、私たちもこの場所に足を運んでみませんか？体験する価値がここにはあります。