長野県安曇野の新たな味覚、THEO導入で育まれる年輪ケーキの魅力

長野県安曇野のレストランが生み出す新しい魅力

長野県安曇野市にある『ラトリエ・デ・サンス』は、豊かな自然の恵みを生かした料理やスイーツを提供するレストランです。この度、普段の生活を彩る新たな商品として、バウムクーヘンAI職人『THEO（テオ）』を導入しました。今回発表された『安曇野年輪ケーキ』は、従来のバウムクーヘンとは一線を画し、五感で楽しむことができる特別な一品です。

THEOとのコラボレーション

『THEO』とは、株式会社ユーハイムが開発したAI技術を用いたバウムクーヘン職人です。職人の焼き加減を解析し、同等の品質を無人で保証することを目的としています。安曇野年輪ケーキは、このシステムを活用しながら、地元の食材をこだわって使用することで、日常の中で心を豊かにする味わいを生み出しています。

自然の恵みを詰め込んだ年輪ケーキ

安曇野年輪ケーキは、長野県産の薄力粉「信濃のめぐみ」を使用し、また、自家焙煎されたコーヒーの香ばしさと甘みが絶妙に組み合わさった、ふんわりしっとりとしたケーキです。プレーンとコーヒーの2種類があり、それぞれの素材の持つ風味がしっかりと感じられます。

プレーン＆コーヒーフレーバー

- プレーン: シンプルでありながら、深い風味を持つ美味しさ。お皿に盛ると、すぐにでも食べたくなる素材感があふれています。
- コーヒー: 自家焙煎の香り高いコーヒーが香ばしさを加え、一口食べると心を豊かにリフレッシュしてくれます。

足立代表の思い

ラトリエ・デ・サンスの代表、足立史樹氏は、「お菓子づくりでは、丁寧さと正直さが重要」と語ります。THEOとのコラボレーションは、長年の職人技術をAI技術で再現し、これまで以上に安定した品質を誇るお菓子作りの挑戦です。「伝統的なお菓子であるバウムクーヘンを、現代の技術を駆使して新しく磨き上げていきたい」という思いが込められています。