#京ゆば三田久 #笹寿し伍十 #湯葉寿司

京都の老舗が手掛ける新しい味覚

2025年3月11日より、京都の老舗湯葉屋「京ゆば三田久」と寿司店「笹寿し伍十」が共同開発した、湯葉を使用した寿司弁当の販売が開始されます。このプロジェクトは、両社の100年以上の歴史を背景にしたもので、古き良き伝統と現代的な味わいが融合した特別な商品です。

歴史を探る：湯葉寿司の魅力

「京ゆば三田久」の後継ぎ、三田竜太氏は、湯葉がかつて寿司の重要な食材だったことに注目し、復刻を目指してこのプロジェクトを立ち上げました。これに対し「笹寿し伍十」の女将、岩本有希氏も新たな挑戦を求めており、両者の思いが形成した今回のコラボレーションは、単なるみずみずしい発想に留まらず、京都の食文化を再評価するものとなっています。

こだわりの具材と滋味深い味わい

新たに登場する「湯葉大名巻」や「京の湯葉寿司弁当」は、それぞれの絶妙な味わいが特長です。特に、湯葉大名巻は6貫で1,050円（税込）、8貫で1,400円（税込）という手頃な価格で、国産の干瓢や椎茸、焼き穴子、エビなど、厳選された具材を使っています。湯葉の優しい風味と相まって、材料本来の味を堪能できます。

また、京の湯葉寿司弁当は、出汁の風味がしっかりとしみ込んだ湯葉の刻みを使用して、昭和初期の技法を活かしたちらし寿司スタイルで提供。これは、冷蔵が普及する前に親しまれていた技で、現代に蘇るその味はまさに絶品です。

観光客にもおすすめの逸品

手軽に楽しめる京料理としても、観光客にとって魅力的な商品といえるでしょう。京都を訪れる旅行者に向けて、伝統的な寿司の味を持ちながらも、現代的なクリエイティビティを加えたこのお弁当は、食文化の深さを実感できる機会を提供します。両社のコラボレーションは、京都の食シーンに新風を巻き起こすことでしょう。

まとめ

「京ゆば三田久」と「笹寿し伍十」による融合プロジェクトは、単なる寿司の域を超え、食の文化を体現する新しいスタイルの提案です。是非、新たに登場する湯葉寿司弁当を試して、その滋味深い魅力を体感してみてください。京都の心温まる味わいが、皆様をお待ちしています。

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