#パフェ #あまおう #和光

銀座・和光の新作「あまおうパフェ」で春を味わう

2025年1月3日（金）、銀座の和光アネックス ティーサロンにて新しくリニューアルされた「あまおうパフェ」が登場します。これは福岡県産の旬のイチゴ「あまおう」を主役にした特別なメニューです。あまおうはその名の通り、「あかい」「まるい」「おおきい」「うまい」というその特性を強調し、甘酸っぱさとジューシーさが魅力。これまで多くのファンに愛されてきたこのパフェが、パティシエ小野が手掛けた新しいスタイルで再解釈されて登場します。

新「あまおうパフェ」の特徴

新たに生まれ変わった「あまおうパフェ」には、瑞々しいフレッシュなイチゴがたっぷり使われています。真っ赤なイチゴが美しく盛り付けられ、ロゼワインのジュレ、マスカルポーネクリームといった他の素材との絶妙なコンビネーションが楽しめます。特に、フレッシュなイチゴの甘さを引き立てるロゼワインのジュレは、パフェに軽やかさを加えており、最後まで飽きが来ません。口当たりは軽やかでありながら、イチゴの魅力が存分に詰まった一品に仕上がっています。

このパフェは、2025年1月3日から3月31日までの期間限定のメニューです。春の訪れを感じさせる味わいをぜひ体験してみてください。

3つの魅力

1. 新鮮なイチゴの旨味

最初の一口で楽しめるのは、あまおう自体の甘酸っぱさです。新鮮なイチゴのフレッシュな風味が口いっぱいに広がります。パフェの中心にあるイチゴのソルベと合わせることで、より強いイチゴの風味が口に広がり、イチゴファンにはたまらないスイーツとなっています。

2. 洗練された風味

パフェを楽しむひと口ごとに変わる味わいにも注目です。マスカルポーネクリームの深いコクと、アールグレイアイスクリームの芳ばしい香りが口の中で組み合わさり、奥深い味わいを醸し出します。食べ進めるうちに、さまざまな風味が融合し、心地良い甘さと苦みが楽しめます。

3. 変化に富んだ食感

小野シェフは食感にもこだわりを持っています。マスカルポーネの中には、爽やかな酸味が特徴のレモンメレンゲが隠れており、一口ごとに驚きが感じられます。また、一層には薄いサブレが忍ばせてあり、食感の変化を楽しむことができます。最後の一口は、ロゼワインのジュレでさっぱりと締めくくられ、大人の味わいを楽しめます。

シェフ パティシエ小野雄大のプロフィール

今回のあまおうパフェを手がけたのは、和光のシェフ パティシエ、小野雄大氏です。彼は調理師専門学校を卒業後、ミシュラン1つ星の小笠原伯爵邸のペストリーシェフを歴任。その後、和光に移り、2024年にはシェフ パティシエに就任しました。数々の賞も受賞しており、彼の技術には定評があります。

和光アネックス ティーサロンについて

• - 住所: 中央区銀座4丁目4-8 和光アネックス（東京メトロ銀座駅B1出口より徒歩すぐ）
• - 営業時間: 10:30～19:00（最終オーダー）、日祝は18:30まで
• - 休業日: 無休（年末年始を除く）

春の気配を感じる中で、ぜひとも新「あまおうパフェ」を味わいに足を運んでみてはいかがでしょうか。少し贅沢な時間を過ごし、和光の甘美なスイーツで心を満たしましょう。