岐阜県産鹿肉を楽しむ「ぎふDeerフェア」東京直送の絶品料理

秋の味覚を満喫！「岐阜鹿のロースト柿の赤ワインソース」

岐阜県からの美味しい贈り物として、首都圏で「ぎふDeerフェア」が開催中です。東京・虎ノ門にあるイタリアンレストラン「Cassolo（カッソーロ）」は、岐阜県産の鹿肉を使用した特別なメニューを提供しています。「岐阜鹿のロースト柿の赤ワインソース」は、シェフ佐藤誠が手掛けた一品で、濃厚な旨味が特徴です。是非この機会に、新しい食の体験をしてみてください。

ぎふDeerフェアとは？

「森のごちそうぎふDeerフェア」は、岐阜県の美味しいジビエを楽しめるイベントで、首都圏の多くのレストランが参加しています。岐阜の自然豊かな環境で育った鹿肉やイノシシ肉を使用した多彩な料理が楽しめ、特に岐阜鹿の肉はその柔らかさと上品な味わいで、多くのファンを魅了しています。このイベントは、2026年1月31日まで開催されています。

「岐阜鹿のロースト柿の赤ワインソース」の魅力

料理長の佐藤シェフが作る「岐阜鹿のロースト」は、表面を香ばしく焼き上げ、内側はしっとりとした肉質を残しています。甘さとコクのある柿と赤ワインのソースは、鹿肉の旨味を引き立て、絶妙に調和しています。この料理は税込3800円で提供されており、岐阜の厳選された素材が織りなす極上の美味しさを体感できる一皿です。

佐藤誠シェフのこだわり

！佐藤誠シェフ
佐藤シェフは、有機野菜にこだわるイタリアン「ダ・オルト」でキャリアをスタートし、自然派イタリアンやミシュラン星付きレストランでも経験を積みました。2022年にはCassoloの料理長に就任し、若手料理人の育成にも力を入れています。今回のイベントに参加した背景には、若手料理人に鹿肉という新たな素材を調理する機会を提供したいという思いがあります。