京都・嵯峨嵐山にオープンする新しいワッフル専門店の魅力

京都・嵯峨嵐山に新たなワッフル専門店がオープン

2025年5月10日、京都の嵯峨嵐山に「囲と囲曲（カコとイマ）」という魅力的なワッフル専門店がオープンします。この店舗は、表参道の人気ベーカリーカフェ「パンとエスプレッソと」を展開する株式会社日と々との新しいチャレンジとして誕生しました。

風情と新しさが融合する空間

「囲と囲曲」は、JR嵯峨嵐山駅を降りた後、竹林に向かう道すがらの閑静な住宅街に位置します。この場所は、歴史的な風景に囲まれた中で、伝統を大切にした建物と現代的なデザインが調和する空間を目指しています。ここでは、過去と今がひとつになり、訪れる人々に温かみのある体験を提供します。

自信作のメニュー「ムッフル」とは

同店の名物メニューは、16年前に「パンとエスプレッソと」で誕生した食パン「ムー」をベースにした、オリジナルのワッフル「ムッフル」です。外はカリッと、中はふわもちの生地で、バターの芳醇な香りに包まれています。一口頬張ると、懐かしさと新たな美味しさが絶妙に重なり合う体験が待っています。

あまじょっぱい新感覚のワッフル＆チキン

さらには、アメリカで人気の「ワッフル＆チキン」が登場。ここでは、三種類の特徴的なあまじょっぱさを楽しむことができます。まず、5種のスパイスを使用したジューシーなフライドチキン。これがワッフルと組み合わさることで、メープルシロップに負けない芳醇さを演出しています。次に、山椒が香るチーズムッフルとサクっと揚げたとり天が合わさったメニュー。丹後産の琴引の塩と蜂蜜のコンビネーションが見事なバランスを生み出します。そして最後は、山椒チーズムッフルに唐揚げを載せたアプローチ。マヨネーズとレモンのさっぱり感で、蜂蜜の甘さが全体を調和させています。