銀座のパフェクリエイター清水裕文が生み出す特別な一皿「パルフェエレガンスブルー」

美食家たちを魅了する「LOUANGE TOKYO」から、新しいパフェの登場が待ちきれない！2026年7月18日（土）より、パフェクリエイター・清水裕文氏による新作「パルフェエレガンスブルー」が、わずか1日10食限定で提供開始されます。清水氏のこれまでの実績を振り返りながら、新たな傑作に迫ります。

知られざる鬼才、清水裕文の歩み

清水裕文氏は、美食をこよなく愛する人々に愛され続けてきたパフェ職人です。スイーツの美しさと味わいを追求し、自ら産地へ赴くことで生産者と向き合い、厳選した素材を選ぶことに妥協しませんでした。その哲学のもと、彼は「清水パフェ」という独自のスタイルを築き上げてきました。特に、香り、温度、食感にこだわり、食べる人の感覚を刺激するような立体的な構成のパフェを生み出しています。

彼が作り出すパフェは他に類を見ない美しさと完成度を誇り、それらは特定の場所でのみ楽しむことができるため、特別な体験となるのです。そんな清水氏の感性が、いよいよLOUANGE TOKYOの舞台で新たな物語を紡ぎます。

新作パフェ「パルフェエレガンスブルー」

新作「パルフェエレガンスブルー」は、その名の通り、美しさと優雅さを体現した一皿。まるでジュエリーボックスを開けた瞬間を感じられるデザインが特徴的です。

このパフェは、スプモーニをイメージした球体ムースや透明感のある飴細工、エディブルフラワーが絶妙に組み合わさっています。まさに一目で心を奪うジュエリーのような存在感が漂います。さらに、グラス全体に散りばめられた透明なパーツが、ラグジュアリーな世界観を醸し出しています。

「パルフェエレガンスブルー」の味わいは、グレープフルーツとスパイスが織りなすほのかな苦味が特徴です。スプモーニムースやエピセを活かしつつ、ライチやエルダーフラワーの香りが重なり合っています。甘味・酸味・苦味・塩味・うま味が見事に調和し、一口ごとに変化する味わいを楽しめます。まさに、見た目だけでなく、味わいのグラデーションも体験することができるのです。

こだわりのポイント

- デザイン：ジュエリーボックスの瞬間をイメージした独特なビジュアル。
- 厳選素材：飴細工とベルガモットを使用し、華やかな輝きを演出。
- 構成：グレープフルーツを主軸にした大人らしさがある味わい。

商品概要

商品名

「パルフェエレガンスブルー」

価格

- 平日：4,485円（税込・サービス料込）
- 土日祝：5,060円（税込・サービス料込）

提供開始日

2026年7月18日（土）

提供数

1日限定 10食

ご予約

事前予約制（公式サイトから）

提供店舗

LOUANGE TOKYO Le Musée（銀座）

テイクアウト限定ソフトクリーム「エレガンスブルー」

さらに、新たに登場するテイクアウト限定ソフトクリーム「エレガンスブルー」も必見です。このソフトクリームは、ジャージーミルクをベースにした濃厚なコクと、爽やかな柑橘の香りが絶妙に融合した、夏にぴったりの清涼感あふれる一品。また、人気キャラクターのくまの“ヌーミー”をトッピングオプションとして追加可能です。この商品は2026年7月22日（水）から販売開始予定です。