名古屋タカシマヤ限定！エスコヤマの新シフォンケーキに大注目

名古屋タカシマヤ限定！エスコヤマの新シフォンケーキを楽しむ

名古屋タカシマヤで販売されているパティシエエスコヤマの新シフォンケーキが話題を呼んでいます。販売初日にはなんと1時間で完売という驚異的なスピード。今回は、その魅力に迫ります。

限定商品の販売スケジュール

2種類の新しいシフォンケーキが展開され、各日10時からの販売が予定されています。フェイバリットカカオ56%は1月17日から24日、2月1日から7日まで、メキシコホワイトカカオ74%は1月25日から31日、2月8日から14日までの販売です。どちらも各3,024円（税込）で購入できます。

エスコヤマのシフォンケーキの美味しさの秘訣

パティシエ小山進さんは、美味しいシフォンケーキの条件を明確にしています。それは、軽やかさとしっかりとした味わい、そして指で押した時の弾力です。これらを兼ね備えたシフォンケーキが実現するためには、繊細な技術と経年の知恵が必要です。

ショコラとココアの違い

多くの方が良く目にするのがココアで作られたシフォンケーキですが、エスコヤマではチョコレートを生地に使用した「ショコラ」にこだわっています。チョコレートを使用することで生地が重くなりがちですが、小山さんの巧妙な計算と技術によって、軽やかな食感を実現しました。

フェイバリットカカオ56%の風味

小山さんのお気に入りでもあるこのシフォンケーキは、スイートチョコレートを使用。カカオ分は56%で、ほのかに感じるカシスのような酸味と共に、ナッツの香ばしさが相まって、絶妙なバランスの風味を楽しめます。

メキシコホワイトカカオ74%の特長

一方、メキシコホワイトカカオ74%はカカオ農園から直送される希少なホワイトカカオを使用。クリアでマイルドなカカオ感と、ミルキーな味わいが加わり、シフォンケーキとの相性は抜群です。

パティシエ小山進の人物像

小山進さんは1964年に京都で生まれ、2003年に兵庫県にエスコヤマを開業しました。数々のショコラコンクールでの受賞歴を持ち、絵本の出版など多岐にわたって活躍しています。エスコヤマでは、美味しいお菓子作りだけでなく、モノづくりの楽しさを広めています。

名古屋タカシマヤ限定のシフォンケーキは、その名の通り、ここでしか味わえない特別な体験です。ぜひ、この機会にお楽しみください！