新たなデミグラスソースとコンソメで高める料理のクオリティ

2026年3月2日、ハインツ日本株式会社より業務用商品として『ハインツザ・プロフェッショナルデミグラスソース』と『ハインツザ・プロフェッショナルコンソメ・ド・ヴォライユ』が新たに登場します。これらは、30年以上にわたるハインツの技術と情熱を集約した、プロのためのプレミアムソースです。

厨房へのこだわり

新たな2つのソースは、ただの時短商品ではなく、長年にわたる厨房の声を反映した本格的な業務用ソースです。「ハインツザ・プロフェッショナルデミグラスソース」は、牛すじの濃厚な旨みをベースに、完熟トマトやマッシュルーム、黒糖の絶妙なバランスを取り入れたリッチな味わいが特徴です。技術者たちは、ルゥを使用せず国産牛脂でじっくり炒めた香味野菜を使い、見事に溶け込む質感を実現しました。これにより、ハインツのフラッグシップと呼ぶにふさわしい自信作が誕生しました。

一方で『ハインツザ・プロフェッショナルコンソメ・ド・ヴォライユ』は、低温・低加圧で丁寧に抽出された鶏ガラのチキンブイヨンに、各種野菜の旨みを重ね、奥行きのあるクリアな味に仕上げています。このコンソメは、さまざまなアレンジにも対応できる万能性を持っています。

進化するハインツのソース哲学

ハインツは、1970年代に業務用デミグラスソースを初めて日本市場に投入し、業界の負担軽減に貢献してきました。厨房での煩わしい準備作業を軽減し、料理人が自分のスタイルを引き出すことができるような“余白”を残す設計が、長年にわたって支持されています。今回の新商品は、この哲学をさらに深化させたもので、30年にわたるノウハウや技術、そして現場とのコミュニケーションから得た洞察を基に開発されています。

新商品では、85%から90%の仕上がりに留めており、料理人が最後の一手を加えることが可能な形に仕上げています。このような「余白を残す」アプローチは、シェフが個性を豊かに表現することを促します。

課題を乗り越えるために

外食産業においては、インバウンド需要の回復とともにホテル市場が活性化している一方で、人手不足や高騰する人件費、厨房の効率化といった様々な課題もしています。この新商品の開発は、そうした現実を踏まえており、質を落とすことなく、スムーズな仕込みができる製品を提供することを目指しています。

ハインツ日本は、今後もプロフェッショナルたちの技術や創造性を支える商品を開発し、日本の外食産業のさらなる発展に寄与していくことを約束します。