新宿にオープン予定の和食レストラン《THE UKAI とうふ屋》と豆腐の魅力

新たな和食の魅力を発信する《THE UKAI とうふ屋》

2026年12月、東京の新宿にある京王プラザホテル内に、新しい和食レストランが開業することが発表されました。その名も《THE UKAI とうふ屋》。このお店は、豆腐を主役にした和食を提供することをコンセプトにしており、食材の持ち味を最大限に引き出した料理が楽しむことができます。

豆腐へのこだわり

《THE UKAI とうふ屋》では、株式会社うかいが誇る自家製豆腐を使用した料理がメインとなります。豆腐は、素材本来の旨味を味わえる最高の状態で提供されます。特にこだわっているのが、豆乳の選び方。東京八王子にあるとうふ工場で、大豆の風味を最大限引き出すように加工された豆腐を使用し、料理全体を通じて大豆の美味しさを再発見できるようなメニュー構成となっています。

和モダンな空間デザイン

新しいレストランの空間は、伝統的な要素を取り入れた和モダンなデザインが特徴です。「母屋」「離れ」「坪庭」といった日本の伝統建築をイメージしつつ、安らぎと活気を兼ね備えた空間を目指しました。訪れる人々がくつろぎ、特別な時間を過ごせる広場のような場所になることを期待されています。

京王プラザホテルとのコラボ

この新たな出店は、京王プラザホテルとの協業によって実現しました。京王プラザホテルは、訪れる多くの外国人客に日本文化を発信するという役割を果たしてきました。今回、うかいの和食はその文化的価値をさらに高めることにつながるでしょう。レストランの運営を通じて、日本の食文化を体験として届けられる、新たな価値の創造に挑むとのことです。

新たな体験の場

レストランは、朝食からディナーまで利用できるため、様々なシーンでの利用が可能です。また、サロンエリアを設けることで、お酒や小菓子を提供し、ゆったりとしたひとときを楽しめる場所になる予定です。新宿の中心地に位置し、毎日の忙しさを忘れさせてくれるような、あなただけの特別なひとときが過ごせることでしょう。

《THE UKAI とうふ屋》の到来がもたらすもの

うかいが持つ百年続く店づくりの理念を反映させ、新たな“広場”を作り上げていく《THE UKAI とうふ屋》。懐石蒼樹庵や和食かがり、日本酒バー天乃川が閉店することによって生まれる新しい波が、どのような食体験をもたらすのか、楽しみが膨らみます。2026年のオープンが待ち遠しいですね。

このように、韓国料理だけでなく、和食もその魅力を知るうえで、とても重要な要素です。《THE UKAI とうふ屋》は、豆腐を中心にして、食への新たなアプローチを試みる、まさに期待が高まるレストランです。