健康と持続可能な未来を目指す新しい発酵食品「醸豆テンペスト」

健康と持続可能な未来のカギ「醸豆テンペスト」

この度、健康志向の高まりと共に注目を集めている「醸豆テンペスト」が、2025年4月9日（火）に発表されたマガジンハウス社の「anan カラダにいいもの大賞 2025・春」を受賞しました。これは、人体に優しく、環境に配慮した食品としての評価が高まった結果です。

「醸豆テンペスト」とは

「醸豆（ジョウズ）」は、米豆麦造り株式会社が手がける、国産大豆と発芽玄米のみを使用した発酵食品です。その特徴は、豆類を皮ごと使用し、独自の発酵技術「アラネア®発酵」により製造されている点です。この技術によって、大豆の持つ栄養素をそのまま吸収しやすい形に整え、食物繊維や遊離アミノ酸を豊富に含んでいます。

「醸豆テンペスト」は、大豆特有のクセや臭みを軽減し、さまざまな料理に取り入れやすいように工夫されています。例えば、板状、ひき肉状、粉末状など多様な形での利用が可能で、日常の料理に簡単に栄養をプラスできます。

アラネア®発酵技術の魅力

ハッコウホールディングスが開発した「アラネア®発酵」は、豆類から旨味成分（グルタミン酸）を高めるだけでなく、苦味成分（アルカロイド）を減少させる役割も果たしています。この無塩発酵技術により、発酵食品への抵抗感を持つ人でも取り入れやすくなっています。特に高齢者にとっては、塩分の摂取に気を使う必要がなく、豊富な植物性の栄養を安心して摂取できるのです。

多彩な用途で毎日の食卓に

「醸豆テンペスト」は、その使い方の幅広さでも注目されています。和、洋、中華だけでなく、スイーツにも使える万能食品で、具体的にはハンバーガーの具や、パスタ、さらにはブラウニーの材料としても活用可能です。また、離乳食や幼児食、スポーツをする若者、健康意識の高い成人や年配の方にもおすすめです。

ヴィーガンやベジタリアンの方々にも嬉しい代替食品となり、健康的な食生活をサポートします。