北海道発！規格外野菜の新たな価値を創造するブルーブロッサムの挑戦

私たちの食卓に並ぶ食材は、見た目が美しいことが求められがちです。しかし、その裏には、見た目に関わらず優れた味わいを持つ食材が捨てられているという現実があります。そんな中、株式会社ブルーブロッサムは、北海道産の規格外野菜を活用することで、食の新しい価値を創造する挑戦を始めました。

食べられるのに「規格外」

形が少し違うだけで不要とされてしまう野菜たち。実際、他の品と何ら変わらない味や栄養を持ちながら、見た目の違いだけで市場からは排除されてしまいます。この現状に対し、私たちは強い違和感を覚えました。だからこそ、ブルーブロッサムは、これらの規格外野菜を手作りの焼き菓子に変身させることで新たな価値を見出しています。

手作りの温かみと素材の味

ブルーブロッサムでは、規格外野菜を使った焼き菓子を、ひとつずつ手作りで製造しています。それぞれの素材の良さを最大限に引き出し、町の催事やオンラインショップを通じてお客様に届けています。自社のビジョン「もったいないを、おいしさに。」を実現するために、毎日、心を込めて製造に取り組んでいます。

食と教育をつなぐ取り組み

私たちの事業は単なる商品の製造に留まりません。高校生との商品開発プロジェクトを通じて、食と教育を結びつける活動にも力を入れています。若い世代が食の価値や大切さを学びながら、規格外野菜に対する理解を深める機会を提供しているのです。

目指す未来

私たちの目指す未来は、「規格外」という言葉が必要なくなる社会です。見た目に左右されず、食材本来の価値が正しく評価され、無駄にされるものがなくなることが理想。農家が手間をかけて育てた野菜が正当に評価され、消費者に届けられること。この循環の中で、誰かの「もったいない」が、別の誰かの「嬉しい」に変わる未来を、北海道から探求していきます。