調理科学を深く知ることで食の楽しみが広がる本が発売

知識で変わる食の楽しみを！

食べることは、日常の中で楽しむ特別な瞬間です。しかし、その「おいしさ」を深く理解することができれば、さらに豊かな飲食体験が待っています。そんな理論に基づいた一冊が、2023年12月12日に株式会社ナツメ社から発売される「しくみを知ればもっと楽しめる！調理の科学おいしさの教科書」です。本書は、宮城大学教授の石川伸一氏が監修を行い、「おいしさ」についての様々な視点を提供します。

おいしさを構成する要素とは？

「おいしさ」とは、外見や香り、食感、そして温度など、さまざまな要素が組み合わさって生まれるものです。また、過去の経験やその場の雰囲気も大きな影響を及ぼします。本書では、これらの要素を詳細に探求し、理解を得る手助けをしてくれます。

科学的に探求する料理の世界

本書は、単なるレシピ本ではありません。「肉の固さがどう決まるか？」「卵の新鮮さを見分ける方法は？」「野菜の色を美しく保つ秘訣は？」といった、日常の料理に役立つ科学的エビデンスを豊富に紹介しています。これらの知識を得ることで、いつも作っている料理がより美味しく、楽しいものに変わるでしょう。

絵と説明でわかりやすく！

加えて、イラストを多用した解説により、複雑な理論でも直感的に理解できるよう工夫されています。たとえば、食材の調理過程や、調味料の役割を視覚的に示すことで、読者が理解しやすい構成になっています。読んでいるだけで、料理に挑戦したくなる気持ちになりますね。

食に関する新たな知識が満載

「味」に関する知識は、自分自身が気付いていないことが多いものです。この本を通じて、食についての新しい視点を得られることで、日々の食事がどれほど楽しいものに変わるか想像してみてください。美味しさの背後にある科学を知ることで、味わい方や料理の楽しみ方が一段と深まります。

石川伸一教授の紹介

監修者の石川伸一氏は、分子調理学の専門家として、宮城大学で「ガストロノミー研究室」を主宰。食材や調理技術に対して科学的なアプローチを行い、多くの著書も手掛けています。彼の知識と情熱が詰まった本書は、料理が好きな方には必見の一冊です。

書籍の詳細

「しくみを知ればもっと楽しめる！調理の科学おいしさの教科書」、定価1870円（税込）で、224ページの内容がオールカラーで展開されています。Amazonからも購入可能です。

この本を手に取ることで、日常の食事に対する感謝の気持ちが生まれ、料理をすることがより楽しいものになることでしょう。食を科学的に理解することで、新たな発見があなたを待っています。