発酵と熟成が楽しめるGINZA 豉 KUKIの魅力的な7月コース料理

銀座に位置する「GINZA 豉 KUKI」は、子会社としてひかり発酵滋養株式会社が運営する日本料理レストランです。こちらでは、発酵と熟成をテーマにした月替わりの素晴らしいコース料理が提供されており、特製味噌を使用した多彩な料理が楽しめます。特に7月のコースは、旬の食材をふんだんに使用した見た目も華やかなメニューが揃っています。

7月のコース内容のご紹介

7月のコースは、天の川の美しい景色を模した「天の川豆腐」が特徴。この先付は、豆腐と旬野菜を組み合わせ、味噌だまり天つゆでサッパリと食べることができます。オクラ、パプリカ、ジュンサイ、山葵など、色とりどりの食材が盛り込まれ、視覚でも楽しませてくれます。

続いて八寸では、様々な味噌を使った料理が目白押し。石川子芋の田楽、金華豚を巻いた谷中生姜味噌漬け、蛸の味噌煮などが器に彩り豊かに並び、珍味を楽しむことができます。これらの前菜で、食欲を一層刺激されること間違いなしです。

メインの焼き物としては、スズキの味噌若狭焼きが登場します。スズキは味噌だまりに漬け込み焼かれ、脂ののった身と醤油の香ばしさが絶妙に組み合わさります。さらに、香ばしい蓼の葉が散らされ、見た目の美しさも魅力のひとつです。

特別な強肴には尾崎牛を使用

7月コースの特別な一皿「尾崎牛と夏野菜の味噌餡掛け」も見逃せません。尾崎牛は低温でじっくりと調理されており、そのやわらかさに驚かされます。熟成味噌の餡がしっかりとしたコクを与え、夏野菜とのハーモニーが楽しめます。

その他にも、酢の物や季節の珍味が提供され、最後に楽しめるデザートには、季節のフルーツとともに味わう味噌ピスタチオアイスが。甘さの中にほのかな塩気が感じられ、締めくくりにぴったりです。

スパークリング日本酒とのペアリング

また、7月にぴったりのスパークリング日本酒も豊富に揃っています。黒龍酒造が手掛ける「黒龍 KOKURYU AWA 序」は、シャンパーニュ製法を基に作られた日本酒で、軽やかな口当たりが特徴です。夏の暑い日に、料理とのペアリングとして味わうのも素敵な選択です。

GINZA 豉 KUKIの7月のコースは、旬の食材を活かした特別感あふれる料理の数々が楽しめる、至福の時間を提供します。事前予約が必要ですが、是非足を運んで素敵な体験をしてみてはいかがでしょうか。