日本の伝統的な和食が未来へ向けた新たな挑戦を始める！万博限定のフードイベントとは

2025年8月31日、大阪・関西万博の「ORA外食パビリオン宴～UTAGE～」にて、未来の和食をテーマにした特別なイベントが開催されます。このイベントは株式会社NINZIA、株式会社MISOVATION、株式会社vitomの3社と不二製油株式会社の共創によって実現します。新たなフードコースの提供を通じて、日本の伝統食文化を世界に発信するこの試みについて詳細を見ていきましょう。

環境や食習慣への配慮を加えた未来の和食

日本の食文化は、長年さまざまな規制や課題に直面してきました。特に、動物性原料を多く含む出汁やエキスが輸出の際に制限されることは多くありました。最近では、ヴィーガンや宗教的な食習慣に対応する必要性も高まっています。

今回のイベントで特徴的な演出は、不二製油の植物性技術「MIRACORE®」を利用することです。これにより、日本の伝統的な食材であるうどん、味噌汁、弁当などが、植物ベースで美味しさを表現しつつ輸出可能な形式へと進化します。

「未来の和食」コース内容

イベントでは、各社が提供する料理は以下のような内容が予定されています：

- 株式会社NINZIA:

- 未来の防災食として、保存が効き、味わい深いことを追求した缶詰うどん。こんにゃくの食物繊維を使って、伸びにくい食感を実現しています。

- 株式会社MISOVATION:

- 新たな介護食として、フリーズドライの味噌汁を展開。栄養価が高く、動物性食品を使用せず、添加物も使わない設計です。

- 株式会社vitom:

- 完全栄養のレトルト食品、おにもちとBENTOシリーズを紹介。常温で1年の保存が可能で、携帯性に優れた新しい主食です。

それぞれのスタートアップの役割

今回のプロジェクトに参加している3つのスタートアップは、日本の食文化をテクノロジーで進化させてきた先駆者たちです。

- NINZIAは、防災食として海外へも展開できる和食の形を追求しています。
- MISOVATIONは、味噌を基盤にした栄養価の高いプロダクトを開発しており、その普及を進めています。
- vitomは、日本の弁当文化を世界に広める新しい主食の開発に成功しています。

これらの企業が協力することで、MIRACORE®を駆使した未来の和食を実現し、世界で誇れる食文化を築いていくのです。

不二製油の技術力が支援

不二製油株式会社の「MIRACORE®」は、70年以上にわたる植物性素材の研究を基にした技術で、植物性の油脂やタンパク質を組み合わせており、動物性食品の満足感を提供します。この技術によって日本食が海外でも親しみやすくなり、今後の展開に大きな期待が寄せられています。

最後に

このイベントは、事前申し込み制で開催され、各回の参加者数は限定されています。無料で参加できる貴重な機会なので、ぜひお早めに申し込むことをおすすめします。日本の伝統的な味わいを未来に繋げるこの取り組みが、どのような可能性をもたらすのか、非常に楽しみです。ぜひ、万博での特別な体験をお見逃しなく！総合的に、今回の共創イベントは、日本の食文化が新たなキャリアを築くための重要なステップと言えるでしょう。