酒蔵の伝統とお菓子職人の技が織りなす夢のコラボ

菓子工房アントレと飯沼本家の特別なコラボ

千葉県の地元で長年愛され続けている菓子工房アントレが、歴史ある酒蔵飯沼本家と手を組み、新しいチーズケーキを発表しました！その名も「飯沼本家熟成酒粕発酵プレミアムチーズケーキ」。このコラボ商品は、アントレ自慢の髙木チーズと、飯沼本家の「甲子（きのえね）」の酒粕を使用し、優れた発酵技術を駆使して作られた特別な逸品です。

酒粕とクリームチーズの創造的な組み合わせ

新たに登場したこのチーズケーキは、2層のクリームチーズから成り立っています。上段にはアントレの人気商品でもある「髙木チーズ」、下段には飯沼本家の香り高い酒粕を使ったレアチーズが贅沢に盛り付けられています。こんがりと焼き上げられたケーキスポンジやキャラメルクッキーの食感も楽しめる、まさにプレミアムな一品です。このチーズケーキを一口召し上がると、酒粕から得られる濃厚な旨味と、二種類のクリームチーズのコクが絶妙に広がります。

注目のクリームチーズを厳選

このチーズケーキには、フランス産の特製クリームチーズが2種類含まれています。まずは、日本で長年愛されている「Kiri」のクリームチーズ。このチーズはなめらかな口当たりで、まろやかな風味が特徴です。アントレの髙木シェフは、Kiriを特に大切に扱い、地元船橋の新鮮な素材と合わせて丹念に焼き上げています。

次に、自然豊かなノルマンディー産のクリームチーズも使用されています。このクリームチーズは、牛がミネラル豊富な牧草を食べ育ったため、優雅なコクと風味が感じられます。生きた酵母を加えることで、より深い味わいが引き立っています。

飯沼本家の酒々井発の酒文化

飯沼本家は、三百年以上の歴史を誇り、印旛郡酒々井町で日本酒を造り続けてきた酒蔵。特に「甲子」の酒粕は、地下の中軟水を使って作られた日本酒から得られる豊かな旨味が特徴です。酒を造る際に使う水や米へのこだわりも強く、雑味の少ない米を選別し、さらに美味しい酒へと仕上げています。この酒粕をチーズケーキに加えることで、濃厚で奥深い味わいを生み出しています。