豊橋の伝統が息づく「もろこし柏餅」—端午の節句に広がる5種の味わい

端午の節句に楽しむ「もろこし柏餅」

豊橋で70年以上の歴史を持つ老舗和菓子店、株式会社お亀堂が、4月15日から5月7日までの間、端午の節句を祝うために特別な柏餅を販売します。この柏餅は、全国的にも珍しい「もろこし粉」をベースにした三河地域ならではの味わいが特徴です。

柏餅に秘められた願い

柏餅は、端午の節句に欠かせない和菓子であり、その意味は家族の子孫繁栄を願うものとされています。柏の葉は、その新芽が出るまで古い葉が落ちないことから、この象徴が生まれました。お亀堂では、毎朝手巻きで新鮮な柏葉を用意し、出来立ての柏餅を提供しています。

珍しい「もろこし柏餅」の魅力

「もろこし柏餅」は、雑穀の「たかきび」を粉にしたもろこし粉を使用した柏餅です。かつては米が非常に貴重だった時代に、代用穀物として工夫された結果生まれたこの柏餅は、栄養価が高く、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。近年注目されている「スーパーフード」としての位置づけも確立してきました。かすかに香ばしい穀物の香りと素朴な甘みが特徴で、もち米を使った従来の柏餅とは一線を画す味わいです。

多彩な5種の柏餅

お亀堂では、このもろこし柏餅に加え、全5種類の柏餅を用意しています。具体的には、以下のようなバリエーションがあります。
1. こし餡（280円）
2. つぶ餡（280円）
3. よもぎ餅（280円）
4. もろこし（320円）
5. 白みそ餡（320円）

これらの柏餅は、北海道十勝産の小豆を使った自家製餡や香り高いよもぎ、中部地方では珍しい白みそ餡を使用しており、地域の特性を大切にしています。

豊橋と柏餅の歴史

豊橋における柏餅の歴史は、諸説が残るものの、三河・二川と遠州・白須賀の国境にあたる「猿ヶ番場」で柏餅を名物とする茶屋がありました。豊臣秀吉が小田原征伐に向かう途中に立ち寄った際、「かしわ餅」を「勝和餅」と聞き間違え、兵に振る舞ったという逸話もあります。このように、柏餅は江戸時代に広まり、浮世絵にも描かれるまでになったのです。