新ブランド福粕花の魅力と生産者のこだわりを探る旅

福粕花の魅力に迫る！

福島県から新たに誕生したブランド牛「福粕花」。その魅力を生産者の想いと共に紹介します。

ブランド誕生の背景

「福粕花」は福島県、福島大学、全農福島が手を携えて開発した新しい和牛ブランドです。生産開始から販売まで、約4年の月日をかけて慎重に育てられました。牛の飼育において特筆すべきは、出荷前の90日間、1頭につきおよそ100gの地域産酒粕パウダーを混ぜた飼料を与える点です。この独自の飼育法により、肉質はさらに柔らかく、芳香が広がります。

福粕花に使用される酒粕は、香りの源とされるラクトン類を豊富に含み、まさにその香りを感じられる特徴的な和牛と言えるでしょう。肉質などの等級は最高ランクの5等級に絞られており、厳しい基準をクリアした牛だけがこの名を名乗ることが許されます。今まで評価されてきた「福島牛」の新たな可能性を広げる挑戦でもあります。

生産者のこだわり

訪れた福島県天栄村の池田農場では、この「福粕花」の試験飼育に携わってきた安達社長や田村次長、三島木さんにお話を伺いました。ここはパイオニア農場として、子牛を丹念に育てることで知られています。実際に彼らの手による酒粕パウダーを与える様子を見ることができ、その効果や90日間という仕上げ期間の深い理由がわかりました。生産者の想いは、この肉に確実に込められています。

吉成農園の挑戦

次に訪れた吉成農園の吉成邦市さんは、震災後の安全な食の証明に挑んできた農家の一人です。彼の農園では「ゆうだい21」と称される米を栽培し、全国コンクールでの受賞歴も持っています。化学肥料や農薬に依存しない漢方農法や、スマート農業を用いた精密栽培が特徴で、常に新しいことに挑戦している印象を受けました。

アンバサダー企画を通じて

この訪問は、ふくしま市場公式アンバサダーの声を受け実現したもので、生産現場を見たいという期待に応える形となりました。実際に、つくり手の姿勢や品質に対するこだわりを感じることができ、いかに手間暇かけているかを実感しました。

今後の展開

福島県内の生産者とアンバサダーとのつながりを深めるような新たな企画も考えられており、「ふくしま市場」ではそれらの取り組みを通じて福島の魅力をさらに発信していく予定です。生産者の想いや情熱を直接感じて、福粕花の美味しさを楽しむ機会をぜひ逃さないでください。

福粕花を楽しむには

「福粕花」は通販サイト「ふくしま市場」で購入可能。特にローストビーフやすき焼き用の肉は、特有の甘い香りととろけるような食感が特徴です。ご自宅で福島の旬を感じてみるのも良いでしょう。

ぜひこの機会に、福島の新たな魅力「福粕花」を味わってみてはいかがでしょうか。美味しさの裏にある生産者の思いを感じながら、特別な食体験をしてみてください。