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特別な味わいを銀座で体験！小熊×五穀屋の山むすび登場

2026年1月10日（土）、銀座の料亭「小熊」と和菓子ブランド「五穀屋」がコラボレーションし、特別な味わいの『小熊×五穀屋 山むすび (黒たまり・柚子胡椒)』が販売を開始します。美食家を唸らせるおむすびが、全国の旬の食材を活かして実現しました。

小熊と五穀屋の出会い

銀座・並木通りに位置する料亭「小熊」は、素材の持ち味を存分に引き出す技術で多くの美食家に支持されています。この小熊が手がける「銀座小熊こめ菓子」と、五穀屋が大切にする「五穀と発酵」の融合によって、この商品が誕生しました。かつて松屋銀座に店舗を構えていた五穀屋と同じ土地での再会が、特別の食の形を生み出しました。

山むすびの特徴

このおむすびの最大の特徴は、徳島産の木頭柚子を使った青ゆず胡椒です。清々しい香りと心地よい辛味を和の料理人の感性で調和させ、五穀屋の香ばしい穀物との相性が楽しめます。一口ごとに広がる柚子の香りと米の甘み、しっかりとした旨味がもたらす満足感は、まるで一皿の日本料理を味わっているかのような贅沢さです。お菓子でありながら、深い味わいが魅力です。

さらに、二種十六枚入りには五穀屋の定番「山むすび 黒たまり」が含まれています。こちらには、南蔵商店のたまり醤油「つれそい」を使用。伝統的な木桶で三年かけて熟成されたこの醤油は、コクと旨味が特徴で、食材の味を引き立てます。

商品概要

• - 商品名：小熊×五穀屋 山むすび
• - 期間：2026年1月10日（土）より、五穀屋 nicoe店、五穀屋公式オンラインショップにて販売開始
• - 内容量：単品・二種十六枚入（黒たまり・柚子胡椒×各8枚）
• - 価格（税込）：単品 194円、二種十六枚入 3,240円

山むすびのこだわり

小熊では、料理の締めに供される白米にも特別なこだわりを持っています。熟練の技で絶妙にブレンドされた米を、5日間じっくりと水を吸わせ、その後丁寧に炊きあげることで、米本来の甘みと旨みを最大限に引き出しています。山むすびの生地も同様に、もち米を一昼夜浸漬し、旨みのあるかつお出汁で仕上げることで、味の奥深さを生かしています。

特別な素材たち

木頭柚子 青ゆず胡椒

德島の代表的な柚子「木頭柚子」を使った青ゆず胡椒は、その香りを存分に引き出すため、収穫後24時間以内に処理が施されます。この柚子を用いることで、清々しい香りが山むすびの味わいを一層引き立てます。

淡路島の藻塩

淡路島の海水を使い、伝統的な方法で作られた藻塩は、深い味わいの素材を引き出す力があります。手間暇をかけて作られるこの塩は、五穀屋の山むすびとの相性も抜群です。

五穀屋の理念

「五穀屋」の理念は、古くからの知恵を元にした日本の和菓子を現代に伝えることです。日本の季節感や四季の移ろいを感じる和菓子で、日常を彩り、健康に寄与することを目指しています。今回の『山むすび』も、その理念をしっかりと受け継いでいます。

まとめ

『小熊×五穀屋 山むすび』は、新たな和の味わいを提供する特別なおむすびです。全国各地から集めた食材を大切にしたこの商品は、ぜひ一度味わってみてください。2026年の発売に向けて、期待が高まります。

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