未来の市場を変革する「Grino」の挑戦と成果を追う

近年、インバウンド需要が回復し、日本の宿泊・飲食業界は新たな成長のチャンスを迎えています。しかし、その一方で、慢性的な人手不足や食の多様性への対応、そして高騰する原材料費などの経営課題が立ちはだかっています。そんな中、Red Yellow And Green株式会社が展開する「Grino」が登場し、業界の変革を目指しています。

Grinoとは何か？

Grinoは、宿泊・飲食施設向けに開発された業務用調理済み冷凍ミールソリューションです。これにより、厨房業務の省力化を実現し、より多様な食文化に対応することができます。最大の特徴は、植物由来の食材を中心に、従来の調理手法を再構築し、シンプルかつ効率的な調理工程を提供する点です。

厨房OX（オペレーション・トランスフォーメーション）

Grinoが特に注目されている理由は、厨房オペレーションの変革にあります。従来の調理・仕込みのプロセスを見直すことで、業務の効率化を図っています。例えば、沖縄のあるリゾートホテルでは、タコライスのオペレーションをGrinoに置き換えた結果、必要な作業時間を約90分から20分に短縮。これにより、78%の作業時間削減に成功しました。

食の多様性への対応

Grinoの強みは、食の多様性に配慮したメニュー提供にあります。宗教や健康、嗜好に応じた制限を持つゲストにも対応できるメニューをラインアップし、幅広いニーズを満たすことが可能です。=
海外観光客からも高く評価されるメニューは、食後評価が平均4.7／5.0という驚異的な数字を叩き出しています。これにより、「誰を連れてきても食に困らないレストラン」を実現することができるのです。

未来の市場をつくる100社に選出

このようなGrinoの取り組みが評価され、日経BPが主催する「未来の市場をつくる100社【2026年版】」に選出されました。これは、ただの食品メーカーではなく、観光・外食産業の深刻な課題に真摯に向き合い、解決策を提供している証です。

今後の展望

Grinoは、これからも中堅・地方ホテル、旅館への導入を進めると共に、地域食材を活用した新しい観光商品開発や、大手企業との共同開発を進めていく方針です。また、環境への配慮にも目を向け、観光や外食事業者のサステナビリティ経営を支援するための取り組みを進めていくとしています。

このように、Grinoは厨房から日本経済の構造的課題に挑戦し、持続可能な社会インフラの構築を目指しています。変革の波が押し寄せる中、今後の展開から目が離せません。私たちもこの進化の過程を注視していきましょう。