新スイーツの魅力
2025-01-15 12:03:17

アップサイクルで生まれた新スイーツ「摘果りんごのマドレーヌ」の魅力とは

アップサイクルで生まれた新スイーツ「日本茶に合う摘果りんごのマドレーヌ」の魅力



株式会社ビオスタイルが運営するGOOD NATURE MARKETから新たに登場する「日本茶に合う摘果りんごのマドレーヌ」は、2025年1月29日(水)に発売されます。これは、龍谷大学藤岡ゼミとの産学連携の下、未利用資源を活用して生まれたスイーツで、環境にやさしいアップサイクルの取り組みを象徴する商品です。

摘果りんごのアップサイクル



この商品は、通常であれば廃棄されてしまう摘果りんごを使用しています。青森県弘前で生産された小ぶりなこのりんごは、その爽やかな香りと適度な渋みが特徴です。摘果とは、木に実る果実の数を調整するために行われる作業であり、毎年約9割の果実が摘み取られ、その過程で多くの津波が捨てられています。しかし、この摘果りんごを活用することで、新たな価値を創出することに挑戦しています。

カカオハスクとのコラボレーション



さらに、このマドレーヌにはカカオハスクが練り込まれています。カカオハスクはチョコレート製造過程で出てくる豆の皮で、通常は廃棄されていますが、独特の香りとコクがあり、食品ロス削減の観点からも注目されています。これにより、マドレーヌは深いコクを持ちながらも、摘果りんごの爽やかさと見事に調和しています。

ホエイの独自な活用



この商品には、健やかな食感を与えるためにホエイが加えられています。ホエイはヨーグルトやチーズ製品の製造過程で出る成分で、通常は廃棄されることが多いですが、最近では栄養価の高い素材として注目されています。おかげで、マドレーヌはしっとりとした食感に仕上がり、軽やかに口の中で溶けるようです。

賞味期限を延長する新しい試み



一般的に焼き菓子は賞味期限が短いですが、缶詰に充填することで12ヶ月の長期保存が可能になります。そのため、いつでも出来たての味わいを楽しむことができ、非常食やギフトにも最適です。また、和のテイストのデザインは、お茶との相性も抜群で、落ち着いたひとときを演出してくれます。

企業と学生のコラボレーション



今回の開発は龍谷大学藤岡ゼミとのコラボレーションにより実現しました。藤岡ゼミは、地域の農家との連携を通して未利用資源の活用に取り組んでおり、そのイノベーティブな視点が商品開発に貢献しました。彼らのエコへの意識やデジタルスキルを活かすことで、新たなマーケットにもアプローチできると期待されています。

まとめ



「日本茶に合う摘果りんごのマドレーヌ」は、美味しさだけでなく環境への配慮も重視したサステイナブルな商品です。甘さ控えめで軽やかに楽しめるこの焼き菓子は、ぜひとも日本茶とともに味わってほしい一品です。GOOD NATURE MARKETにて、1月29日からの販売開始をお楽しみに!


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