愛知の文化を感じる発酵チョコ「Fermentation chocolate」が登場！

愛知の新感覚スイーツ「Fermentation chocolate」

愛知県に誕生した新しいスイーツ「Fermentation chocolate」。これは、地元の伝統的な発酵素材とカカオを融合させた、まさに新感覚のチョコレートです。

厳選された発酵素材

このチョコレートには、特に愛知県で有名な三年熟成の豆味噌、純酒かす酢、本格みりんの3つが使われています。それぞれの発酵素材は、愛知県の歴史と文化を代表するもの。これらがカカオと組み合わさることで、独特の風味と深いコクを生み出しました。

開発者の情熱

このチョコレートの開発を手掛けたのは、食品メーカーで長年のキャリアを持つ赤野裕文氏と西出麻子氏。彼らは地域の発酵食品とチョコレートをテーマに、2022年から試作やイベントなどを行ってきました。今回の「Fermentation chocolate」は、愛知の3つの蔵元、洋菓子店、半田市観光協会が協力し、商品化に至りました。

3つの絶妙な味わい

このチョコレートの特徴は、味噌、酢、味醂の3つのフレーバーを楽しめる点です。それぞれの蔵元が誇る発酵素材の味が、チョコレートと調和し合い、新たなデザート体験を提供します。

1. 味醂（上品な甘さ）: 碧南市の角谷文治郎商店の古式純米本みりんを使用。甘みがビター感を引き立て、余韻が楽しめます。
2. 酢（心地よい酸味）: 半田市のミツカンで作られた三ツ判山吹酢。まろやかな酸味がチョコの甘さを引き立てます。
3. 味噌（深いコク）: 武豊町の伊藤商店の3年天然醸造の傳右衛門味噌が、チョコレートに奥深さを与えます。

日本の発酵文化とスイーツ

発酵文化の魅力を広めることを目的とした「Fermentation chocolate」は、日々の食文化深い根を持ちながらも、スイーツという形で楽しむことができます。発酵食品にあまり馴染みがないという方でも、手軽にその魅力を感じることができます。

販売情報とこれからの展開

「Fermentation chocolate」は、2025年5月17日に販売が開始され、価格は税込1,500円。販売場所は半田赤レンガ建物となっています。这是一個融合了愛知的傳統與創新的獨特巧克力，未來還將有可能與他地區的發酵製品合作，展開更多的可能性。

地域の発酵文化とおいしさを伝えるこのチョコレートは、愛知県の特色あるお土産としてもオススメです。ぜひ、手に取って、その味わいを堪能してみてください。