五十嵐シェフが生み出す新たなカリフォルニアプルーンパンの魅力とは

五十嵐シェフが手掛けるカリフォルニアプルーン新商品が登場!

2026年5月1日(金)から、東京の人気ベーカリー「Boulangerie S.Igarashi」と「es feuilletage」にて、カリフォルニアプルーンを使った新しいパンが期間限定で販売されることが発表されました。このコラボレーションは、五十嵐聡太シェフの明確なビジョンに基づいており、カリフォルニアプルーンの自然な甘みを最大限に活かした絶品パンを提供します。

カリフォルニアプルーンの魅力

カリフォルニアプルーンは、豊かな土地で育まれた果実であり、砂糖不使用の自然な甘みや、ビタミンや食物繊維が豊富な点が非常に評価されています。最近では、製パンや製菓の分野でもその汎用性が注目され、多くのシェフたちが新しい使い方を模索しています。その一環として、五十嵐シェフが提案するコラボメニューも注目すべきポイントです。

Boulangerie S.Igarashiの新商品

カリフォルニアプルーンのブリオッシュ

「Boulangerie S.Igarashi」では、特製のブリオッシュ生地にプルーンピューレを練り込んだ商品が販売されます。ふわふわっとした食感が楽しめるこのブリオッシュには、ホールプルーンがたっぷり詰め込まれており、自然な甘味が感じられる一品。さらに、表面にはサクサクのシリアルがまぶされており、さまざまな食感のコントラストが楽しめるようになっています。このきめ細かいテクスチャーと豊かな風味は、まさに満足感をもたらすパンと言えるでしょう。

es feuilletageの新商品

カリフォルニアプルーンのクイニーアマン

一方、「es feuilletage」では、発酵バターを使用した折り込み生地の「クイニーアマン」を提供しています。この商品にはプルーンピューレ入りのフィリングが包み込まれており、その中にはプルーンが2粒。クイニーアマンの外側は香ばしく焼かれ、さらにプルーンピューレのグラサージュが重ねられているため、上品な甘味とキャラメルの香ばしさが絶妙にマッチしています。

お店の情報

Boulangerie S.Igarashi

- 所在地: 東京都江東区木場3-8-10-1F
- 営業時間: 10:00-15:00
- 公式サイト: Boulangerie S.Igarashi
- Instagram: @boulangerie_s.igarashi

es feuilletage

- 所在地: 東京都墨田区業平1-21-5
- 営業時間: 10:00-15:00
- 公式サイト: es feuilletage
- Instagram: @esfeuilletage

五十嵐シェフについて

五十嵐聡太シェフは、以前にドンクやメゾンカイザーでのシェフ経験を経て、2021年に「Boulangerie S.Igarashi」をオープンしました。2024年には「es feuilletage」を押上に展開し、どちらの店舗も国産小麦と天然酵母を使用したパン作りに特化。地元住民だけでなく、全国のパン愛好者からも支持を得ているのが特徴です。