沖縄の純黒糖を使った新スイーツ登場！サブレのガナッシュサンド

沖縄の黒糖を贅沢に使用した新スイーツ登場！

鎌倉市にあるフランス菓子店、Régalez-Vous（レガレヴ）の佐藤亮太郎シェフが手掛ける「沖縄の黒糖サブレのガナッシュサンド」が、2026年1月に生鮮食品のECサイト「うまいもんドットコム」で発売されました。この新商品の登場は、沖縄県の粟国島産の純黒糖の魅力を多くの人々に知ってもらうために立ち上げられた「黒糖プロジェクト」の第一弾として企画されました。

沖縄の純黒糖の特長

沖縄の粟国島産の純黒糖は、サトウキビの搾り汁のみを煮詰めて作られる無精製の黒糖です。その製法から得られるミネラルは豊富でありながら、えぐみや苦味が少ない滑らかな甘さが特徴です。この純黒糖は、焼き菓子やチョコレートとも相性抜群です。

商品の特徴とバリエーション

「沖縄の黒糖サブレのガナッシュサンド」は、黒糖を練り込んだサブレ生地に、異なる風味のガナッシュクリームをサンドした焼き菓子です。なんと、これには4つの味わいが楽しめます。贈り物にもぴったりな、空色缶と純白缶の2種類が用意されており、それぞれの缶には異なる風味が詰まっています。

- 空色缶には、

- 黒糖ホワイトチョコバニラ
- 黒糖キャラメル

- 純白缶には、

- 黒糖塩キャラメル
- 黒糖チョコレート

サブレ部分には全粒粉とココアが使われ、軽やかな食感を演出しています。ガナッシュクリームはどれも、黒糖本来の甘さとコクを活かした絶妙な組み合わせです。

実力派シェフによる製作

この素晴らしいスイーツを手がけた佐藤亮太郎シェフは、フランスでの豊富な経験を持つパティシエです。26年間フランスに住み、数たる三ツ星レストランでデザート部門を支えてきた経歴を持つ彼にとって、黒糖は特に魅力的な素材の一つだと語ります。「沖縄の黒糖は世界に誇れる美味しさ。水分が少ない生地には溶けにくい素材だが、サブレとしてその粒感や食感を楽しんでもらいたい」と意気込みを語っています。

黒糖プロジェクトとは？

「黒糖プロジェクト」は、沖縄県粟国島産の純黒糖の魅力をスイーツとして表現する取り組みです。第一弾が「沖縄の黒糖サブレのガナッシュサンド」で、第二弾にはドイツパン・菓子専門店Mehl（メール）を予定しています。感動的な味わいを通じて、沖縄の純黒糖の価値を伝えるパートナーシップが育まれています。

会社情報

株式会社食文化は、2001年に設立され、産直グルメEC「うまいもんドットコム」や市場直結EC「築地市場ドットコム」を運営しています。生産者と消費者を繋ぐ役割を果たし、特に地元の特産品を詰め込んだ商品を提供しています。

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