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甘さと環境を両立する新たなレンコン「みろく蓮根」

茨城県土浦市の合同会社ハスラボが手がけるブランドレンコン「みろく蓮根」は、リンゴに匹敵する糖度を持つ驚きの逸品です。このプロジェクトの背景には、農業の持続性と環境負荷の低減を目指す理念があります。実際に、地元の酒造や醤油メーカーの副産物を土壌改良に活かし、昔ながらのレンコン品種を再評価しています。

従来のレンコン産業の課題

茨城県は全国有数のレンコン生産地ですが、現在の取引では品種のバラつきが評価されにくく、すべてが同じ価格で取引されています。そのため、一部の生産者は品質の高い昔ながらのレンコン品種の栽培を敬遠しがちでした。その結果、伝統的な品種が危機に瀕しています。しかし、ハスラボはこの状況を打破するため、在来品種に光を当て、自社での生育に挑戦しています。

循環型農業の実践

合同会社ハスラボは、酒粕や醤油粕を利用して土壌を改良し、次世代の農業モデルを目指しています。吉久保酒造や柴沼醤油醸造の副産物には、土壌を改善するための多くのメリットがあることが判明しました。これにより、レンコンの糖度を通常のものよりも約2倍に引き上げることが可能になっています。

3つの効果

1. 土壌環境の改善: 酒粕や醤油粕の有機質により、土壌が団粒構造を形成し、水はけと保水性が改善されます。
2. 微生物生態系の活性化: 土壌中の有用微生物が活性化され、栄養吸収能力が向上します。
3. 病害対策: 自然由来の方法で病気を抑制し、持続可能な栽培を実現します。

高糖度を目指す挑戦

「みろく蓮根」は、夏場に収穫されるにもかかわらず、すでに糖度9度を記録しました。寒い季節には、さらにその糖度を13度まで引き上げる計画です。これは、一般的なリンゴと同じ甘さという驚きの成果です。

実際に「みろく蓮根」を味わうと、シャキシャキとした食感とともに、自然な甘みが口いっぱいに広がります。「この甘さはぜひ

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