山梨発！クリエイティブで蘇るぶどうのカラフルな魅力

食文化を克服するクリエイティブな挑戦

TETOTETO inc.は、食にまつわる常識を覆すため、フード・コレクティブとして新たな道を切り開いています。山梨の美しい自然に抱かれたこの企業は、意外と見過ごされがちな”あきらめ”をクリエイティブの力で乗り越え、廃棄される運命にある食材に新たな命を吹き込んでいます。これにより、美味しさと健康を両立させる新食体験を提供し、持続可能な食文化を育んでいます。

「ぶどうのワンピース」誕生の背景

特に注目したいのは、TETOTETOが手がける「ぶどうのワンピース」です。これは、ワインの製造過程で生まれる「ワインパミス」を上手に活用した商品です。ワインパミスとは、ぶどうの皮や種のことで、この資源を原料にすることで、廃棄処分されていた10,000トン以上のぶどうの皮に光を当てることを目的としています。

ぶどうの皮は、ポリフェノールが豊富で、抗酸化作用や健康効果が期待されます。しかし、年間で多くの量が廃棄されている現状に対し、TETOTETOはこの資源を有効活用しようと新たな食品開発に着手しました。彼らの名付けた「ぶどうのワンピース」では、ぶどうの皮を砂糖漬けにし、その栄養成分を残しながら美味しいお菓子として楽しめるように加工しています。

新たな美味しさを考案する

例えば、「ぶどうのワンピース」の商品化では、ぶどうの皮を使ったお菓子の開発が最優先。グラニュー糖で丁寧に仕上げられたこの製品は、サクッとした食感と自然な甘さが特徴です。500gのパッケージが3,500円で販売されており、贅沢なスイートタイムを楽しむことができます。
そして、この処理を通じて栄養を含む美味しいグラノーラ「塩山グラノーラ」も誕生しました。ぶどうの皮に国産オーツ麦やアーモンドを組み合わせ、香ばしく焼き上げた新感覚のスナック感覚のお菓子です。

社会との連携で広がる可能性

さらに、今回のプロジェクトには若尾果樹園の若尾さんも参加されています。彼は、自家製ワインを作る際に排出されるワインパミスの廃棄を課題として捉え、このプロジェクトと連携しました。また、山梨を拠点にWebマーケティングを行う石橋めぐみさんも、地域の特産を生かすため、新たなブランド開発に情熱を注いでいます。彼女の「山梨の魅力を広めたい」という思いが、成功へと導いています。

地域貢献を目指した活動

TETOTETOは、持続可能な食文化を育むだけでなく、地域貢献の一環としても尽力しています。ハンドメイドで作られる製品は、地域の農産物を使用し、地元経済の活性化を図っています。同社は、無駄を減らしながら、美味しさを追求し続けることで、山梨の地に新たな風を吹き込んでいます。

まとめ

TETOTETO inc.の「ぶどうのワンピース」や「塩山グラノーラ」を通して、クリエイティブで美味しい未来を一緒に実現しましょう。彼らの成果を楽しみながら、廃棄を減少させ、地域貢献にも貢献する私たちも、ぜひこの取り組みに参加してください。新たな食文化が広がる、その一翼を担えることはとても嬉しいことです。