#村上農園 #豆苗 #阿佐ヶ谷姉妹

豆苗の魅力を徹底解説！発売30周年記念の完全攻略本が登場

　国内で発芽野菜のシェアNo.1を誇る株式会社村上農園が、発売から30年を迎えた人気野菜「豆苗」の魅力をまとめた書籍『トップメーカーだから知っている 永久保存版 豆苗完全攻略本』を、2026年4月30日にリリースします。この本では、豆苗の栄養価、再生栽培のテクニック、さらにはユニークなレシピまで、豆苗に関するあらゆる情報が網羅されています。

豆苗とは？

　豆苗（とうみょう）は、えんどう豆の若葉と茎が使用される緑黄色野菜で、シャキシャキした食感とほのかな豆の香りが特徴です。豊富なタンパク質とビタミン、β-カロテン、ビタミンCなど、栄養価の高い食材であり、その上再生栽培もできるため、非常に経済的です。これにより家庭の食卓に欠かせない存在となっています。

本書の見どころ

阿佐ヶ谷姉妹インタビュー

　本書では「豆苗推し」で知られる阿佐ヶ谷姉妹のインタビューも収録されています。長年にわたり豆苗を愛してきた彼女たちが、豆苗との出会いや再生栽培のルーティン、おすすめのレシピなどについて語るほかに、豆苗の魅力に迫ります。

豆苗料理の鉄板レシピ

　本書には、豆苗料理の定番と言える「肉巻き」と「みょうたま（豆苗の卵炒め）」のレシピが詳しく紹介されています。基本的な作り方から驚きのアレンジまで、多彩なレシピが濃縮されており、料理初心者からプロまで楽しめる内容となっています。

医師が推奨する豆苗の栄養

　消化器内科医の工藤あき先生が、豆苗に含まれる栄養素について詳しく解説しています。β-カロテンやビタミンC、葉酸に加え、豊富なタンパク質といったさまざまな栄養価が揃っている豆苗は、全世代におすすめできる食材として引用されています。

再生栽培のテクニック

　豆苗は「再生栽培」が可能であり、購入後、再利用することができます。本書では、この再生栽培を100%成功させるためのテクニックや豆苗の育て方についても解説されています。自由研究にも利用できる内容が充実しています。

植物工場の秘密に潜入

　豆苗の安定供給の裏には、最先端の植物工場があります。本書では、その製造過程や豆苗栽培の秘密に潜入し、どのようにして豆苗が安定して市場に出るのかを詳しく紹介します。

書籍概要

• - タイトル: トップメーカーだから知っている 永久保存版 豆苗完全攻略本
• - 編者: 村上農園豆苗研究会
• - 発行所: 株式会社アスコム
• - 発売日: 2026年4月30日
• - 主なコンテンツ: 阿佐ヶ谷姉妹インタビュー、新鮮でおいしい豆苗の見分け方、豆苗の植物工場に潜入、調理法別50レシピなど

　豆苗は、その手軽さと栄養価の高さから、今後も多くの家庭で愛される野菜としての地位を持ち続けるでしょう。これを機に、豆苗を愛する人々が増えることを期待しています！

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