サルバトーレ・クオモの新ブランド「CASA CUOMO」が世界20位に選出

イタリアン料理界に新たな旋風を巻き起こしているサルバトーレ・クオモ。その名の下に立ち上げられた新ブランド「CASA CUOMO」が、国際レストラン評価ガイド「50 Top Italy 2026」において世界20位に選ばれるという快挙を達成しました。これは、イタリアンレストランが持つ高品質な料理と概念を持って、国際的な舞台で評価される重要な証明です。この栄誉は、3年連続での選出という偉業にもつながっています。

「50 Top Italy」とは？

「50 Top Italy」とは、イタリアを越えた全てのイタリアンレストランを対象に、料理のクオリティや運営の完成度、そして再現性まで多角的に評価する、非常に影響力のあるレストラン評価ガイドです。ここでは、伝統的な名店から新興のレストランまでが競い合い、上位の評価を得ることは並大抵のことではありません。このような中で、非凡な才能と情熱が必要とされることがわかります。

CASA CUOMOの魅力

「CASA CUOMO」は、料理人サルバトーレ・クオモが創り出す、まさに家庭的な温かみが感じられるイタリアンブランドです。クオモが大切にしているのは、家庭料理に息づく素朴な風味や素材の本来の味わいです。彼のレストランは、食材の選定から料理の提供まで、一貫した哲学に基づいています。

特に、インドネシア・ジャカルタにある「CASA CUOMO RISTORANTE」は、イタリアの料理哲学と日本の食文化を巧みに融合させたアプローチが特徴です。この独自のスタイルが評価され、今回のランキングでの成功につながりました。

また、家でも高品質なイタリアンを楽しめるように、冷凍ピザなどのプロダクトにも力を入れています。特に、日本では希少な「スペルト小麦」を用いた冷凍ピザは、自動販売機で手軽に購入できるという新しいスタイルを提供し、多くの人に親しまれています。

サルバトーレ・クオモの経歴

サルバトーレ・クオモはナポリ出身の料理人で、14歳から料理の世界に身を投じてきました。1980年代初頭には東京・中目黒で自身の名を冠したレストランを開業し、瞬く間に日本のみならず世界で知られる存在に成長しました。特に「料理の鉄人」への出演は彼のキャリアを決定づける重要な一歩となりました。

クオモは、国際的に250以上のレストランを展開し、シェフだけでなくプロデューサーとしても非常に成功したキャリアを持っています。その中で、特にナポリピッツァの権威としても名を馳せ、ユネスコ無形文化遺産登録にも尽力してきました。最近では、フードロス問題への取り組みや地域活性化を促進する活動にも着手し、料理を通じて社会貢献を果たす姿勢が多くの人々から支持されています。

まとめ

「CASA CUOMO」はただのイタリアンレストランではありません。料理人サルバトーレ・クオモの情熱と思想が詰まったこのブランドは、時代を超えて愛され続ける食文化の象徴と言えるでしょう。彼の活動は今後も目が離せない存在であり、食を通じた文化交流や地域活性化の推進に向けた新たな取り組みが期待されます。美味しい料理を通じて、世界中の人々がつながる瞬間を楽しみにしましょう。