京都の名店から新登場！舞茸オイルで料理に豊かさをプラス

京都発！奥出雲舞茸を使った新しい調味料

京都の名店「京料理立神」が、島根県奥出雲町の舞茸を愛する生産者と共同で開発した、新商品「奥出雲舞茸使用WaOil」を2024年10月26日に発売します。この新しい調味オイルは、奥出雲の大自然が育んだ舞茸の豊かな風味と、立神の巧みな技術が融合した商品です。日々の食卓に新たな香りと深みを加えることで、毎日の料理を特別なものにしてくれることでしょう。

奥出雲舞茸使用WaOilの特長

「奥出雲舞茸使用WaOil」は、舞茸の本来の風味を最大限に引き出すことを目的に、立神の店主が独自に調整した特製オイルです。舞茸の旨味と香りをしっかりと閉じ込めつつ、姿を残すことで、その食感も楽しめるよう工夫されています。これは、舞茸を単なる素材としてではなく、料理の主役にもできるよう設計されたアイテムです。

このオイルは、サラダのドレッシングやパスタソース、炒め物の仕上げにと、和食・洋食を問わず幅広く活用できます。そのままサラダにかけるだけでなく、肉や魚介のマリネ、温野菜の仕上げにも最適。シンプルにバゲットにかけて楽しむだけでも、その贅沢な味わいを堪能できます。

絶妙な香りと深い味わいを実現

「奥出雲舞茸使用WaOil」は、シンプルな料理に使用することで、その芳醇な香りと優れた風味を最大限に引き立てます。長年の経験を活かして、オイルの抽出から調合に至るまで細部にわたるこだわりが詰まっています。このため、家庭でプロの味が手軽に楽しめるなんて嬉しいですよね。

奥出雲舞茸の魅力を知る

舞茸の美味しさの秘訣は、この奥出雲特有の栽培方法にあります。厳選された広葉樹のオガコを使用し、名水百選に選ばれる「延命水」で育てられた舞茸は、約75日間という長い期間を経て、その芳醇な香りとシャキシャキとした食感を獲得します。特に、奥出雲町の自然環境がこの舞茸の質を一段と引き立てており、一般的な舞茸とは比べものにならないほどの深い味わいが楽しめるのです。