規格外のぶどう山椒を活かした新商品「ぶどう山椒醤油麹」と「塩麹オイル」の魅力とは

規格外のぶどう山椒を活用した新商品が登場！

株式会社トリプルバリューが展開するフードロス削減事業「Re.BooooN!(リブーン)」は、新たに「ぶどう山椒醤油麹」および「ぶどう山椒塩麹オイル」の2品を2025年5月29日より発売します。和歌山県の特産品であるぶどう山椒を基にしたこれらの商品は、フードロス削減に貢献しつつ、食卓に新しい風味を加えてくれる逸品です。

開発された背景に潜む「もったいない」

ぶどう山椒は、その強い香りと肉厚の粒で知られています。料理人たちにも愛されるこの特産品ですが、実際の流通過程では粉末や加工品にされることが一般的で、実のままのぶどう山椒が活用されることは少ないのが現状です。また、形やサイズが不揃いな規格外品は、需要がないために廃棄されることが多く、これは大きな社会問題として認識されています。

Re.BooooN!は、「実のままのぶどう山椒をもっと気軽に、美味しく楽しんでもらいたい」という想いから、新たな商品開発に乗り出しました。収穫したぶどう山椒は、鮮度を重視して一粒ずつ手作業で丁寧にもぎ取られ、香りと食感をしっかりと保持しています。

新しい食べ方の提案「かけて食べる」

この新商品名には「かけて食べる」というフレーズが含まれています。これは、ただの調味料ではなく、ぶどう山椒そのものを主役として楽しむ新スタイルの提案です。それぞれの料理にさっと一匙足すことで、香りや旨みが加わり、食卓に新たな発見をもたらします。

商品詳細：ぶどう山椒醤油麹

この醤油麹は、発酵の力で味わいを引き立てた一品です。爽やかな辛みと深い香りのぶどう山椒を加え、白ごはんや焼き野菜とも相性抜群です。

- 価格：1080円（税込）
- 内容量：100g
- 原材料：ぶどう山椒、米麹、醤油

商品詳細：ぶどう山椒塩麹オイル

次に紹介するのが、ぶどう山椒とまろやかな塩麹をオリーブオイルに包み込んだ「ぶどう山椒塩麹オイル」です。色々な料理に使うことができ、サラダやカルパッチョ、グリル料理にピッタリの調味料です。

- 価格：1080円（税込）
- 内容量：100g
- 原材料：ぶどう山椒、米麹、塩、オリーブオイル

Re.BooooN!の理念と取り組み

年間約200万トンの規格外野菜や果物が廃棄されるという現実に向き合い、「Re.BooooN!(リブーン)」は、規格外農作物を活用して手作り・無添加の商品を提供しています。美味しさを引き出しながら、フードロス問題の解決に取り組む彼らの姿勢は、ただ美味しさを追求するだけでなく、持続可能な未来を見据えています。