液体塩こうじを使ったイタリアン料理の魅力が広がるフェア開催

イタリアンレストランフェアが実現！

ハナマルキ株式会社と一般社団法人日本イタリア料理協会がタッグを組み、「液体塩こうじ・イタリアンレストランフェア」を東京都内の3店舗で開催することが決定しました。このフェアは2026年6月15日から7月5日までの期間限定で行われ、液体塩こうじを用いた特別なオリジナルメニューが提供されます。

ハナマルキが誇る液体塩こうじは、日本の伝統的な調味料である粒状の塩こうじを独自の技術で液体化した、まさに万能調味料。酵素の力を活かして、料理の素材の旨味を最大限に引き出すため、肉や魚の下味から幅広い用途に対応しています。その特性が評価され、今回のフェアに繋がりました。

フェアの詳細

開催期間

- 2026年6月15日（月）〜7月5日（日）（各店舗の定休日を除く）

参加店舗

1. ピアットスズキ（鈴木弥平シェフ）
住所: 東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル4F
URL: ピアットスズキ

メニュー（ディナー）:
- 塩こうじ漬けしたタコのソプレッサータ
- 塩こうじでマリネした豚ロース肉のハム

2. クリマ・ディ・トスカーナ（佐藤真一シェフ）
住所: 東京都文京区本郷1-28-32 101
URL: クリマディトスカーナ

メニュー（ランチ・ディナー）:
- ツブ貝の塩こうじマリネリヴォルノ風
- ランプレドットと塩こうじのサルサヴェルデ

3. リストランテラチャウ（馬渡剛シェフ）
住所: 東京都港区芝浦2-16-7 中野第3ビル B1F
URL: リストランテラチャウ

メニュー（ディナー）:
- 国産豚肩ロースを塩こうじで24時間マリネしたロースト
- 飛騨高山プレジャーポークのバラ肉と塩こうじを使用した冷製カルボナーラ
- 横須賀野菜と大山鶏胸肉と塩こうじのスパゲッティ

特典

また、期間中に来店された方には、液体塩こうじのサンプルとレシピのリーフレットが先着順でプレゼントされるので、ぜひ手に入れたいですね！

液体塩こうじの魅力

液体塩こうじは、シンプルな原材料「米こうじ・塩・水」のみで作られ、酵素の力を最大限に活かしています。特徴的な効果としては、素材を柔らかくする「軟化効果」、旨味を引き出す「旨味増強効果」、気になる香りを抑える「マスキング効果」、食材の水分を保持する「保水効果」があります。また、その非加熱製法が、液体塩こうじの魅力を引き立てています。

このような環境の中、液体塩こうじは国内外で注目を集めており、日本イタリア料理協会からも高く評価されています。このフェアは、イタリア料理の新しい可能性を開かんとする大きな一歩となるでしょう。

ぜひ、期間中に特別なメニューを味わいに足を運んでみてはいかがでしょうか。新たな調味料との出会いが、あなたの料理の幅を広げてくれるかもしれません。