#下鴨茶寮 #西京焼き #京都料理

老舗・下鴨茶寮が贈る新しい西京焼きの魅力とは

京都の歴史ある料亭、下鴨茶寮が満を持して発表した新しいスタイルの西京焼き。電子レンジで温めるだけの手軽さで、特別な日の食卓に華を添えるだけでなく、日常的な一品としても最適です。これは、1856年の創業以来受け継がれてきた伝統が、現代の暮らしに寄り添い、新たな形で進化したことを意味します。

西京焼きの進化の背景

西京焼きは、日本の食文化の中で異なる位置付けを持ってきました。特に、関西地方では日常の惣菜として親しまれ、関東では高級料理として特別な存在とされています。そのため、下鴨茶寮はこの料理をただの定番料理として捉えるのではなく、時の流れや地域によって変化してきた背後にある文化を重視し続けています。

170年という長い歴史の中で、この料理がどのように受け継がれてきたかを見つめ直し、変わり続けることができた理由を理解することで、今でも愛され続けていることを感じ取ることができます。

170年の技術が生んだ味わい

下鴨茶寮の西京焼きは、その魚の脂の乗り具合や身質、季節毎の状態に応じた丁寧な仕立て方が特徴です。何世代にもわたって磨かれてきた技術の積み重ねが、独自の味噌床発酵の調整を可能にし、どの場面でも楽しめるように仕立てられています。

このようなこだわりが、単なる料理の枠を超えて、贈り物としても愛されています。そのため、あなたの大切な方への贈答用にもぴったりです。

現代の生活に寄り添った優しい味

新しい西京焼きが誕生した理由の一つは、現代人の忙しいライフスタイルに配慮するため。焼き加減が難しい西京焼きを、電子レンジで簡単に温められる形に仕上げました。これにより、忙しい日のディナーやお弁当の付け合わせとしても便利に活用できます。

総料理長の思い

下鴨茶寮の総料理長・本山直隆氏は、「西京焼きは、決まった味を追求するものではなく、素材と向き合い、その時のまさに最適な形を見出す料理です」と語ります。170年の歴史を経て、技法よりも素材を見極める姿勢が根底にあり、この積み重ねが今の西京焼きを支えていると強調しています。

商品情報と購入方法

新しくリリースされた下鴨茶寮の西京焼きは、用途に合わせて様々なセットが用意されています。

• - 12切セット（木箱入り）
• - 6切セット（木箱入り）
• - 4切セット（化粧箱入り）

自宅用に最適な包装だけでなく、贈り物としてもお使いいただけます。
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店舗情報

また、松坂屋名古屋店では、2026年1月28日（水）から2月10日（火）までの期間限定で出店があります。この機会にぜひ、伝統を受け継ぐ西京焼きをご体験ください。

そうすることで、170年の歴史を感じられる料理が、あなたの日常にも彩りを加えてくれることでしょう。

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