味噌文化を次世代へつなぐ！SUZUGROUPの新たな挑戦

味噌文化の再生を目指す「MISO INNOVATION PROJECT」

日本の食文化に欠かせない存在である味噌。しかし、130年続いた味噌蔵が次々と閉鎖され、日本の発酵文化が失われかけています。そんな状況を打破するために、新潟・長岡を拠点とするSUZUGROUPが立ち上げたのが『味噌イノベーションプロジェクト』です。このプロジェクトは、味噌の重要性を再認識し、日常生活の中で味噌文化を復活させるための様々な取り組みを行います。

プロジェクトの背景

味噌は、単なる調味料ではありません。日本の暮らしと健康を支える「生きた文化」です。味噌蔵の存続が危機に瀕している今、私たちが味噌にこだわる理由は明白です。味噌が消えることは、日本文化の一部が失われることを意味しますが、まだ手遅れではありません。私たちの取り組みによって、未来の世代に味噌文化を残すことが可能なのです。

MISO INNOVATION PROJECTの3つの柱

1. 味噌蔵のアップデート

味噌を作る蔵から「文化と出会う蔵」へ。ここでは、ミソレストランや味噌ミュージアムを設立し、130年の歴史を持つ蔵を文化の交流地点に生まれ変わらせます。

2. 味噌汁スタンドの全国展開

味噌を飲む、選ぶ、出会う場を提供します。味噌汁を日常に再導入し、現代の暮らしの中で味噌文化を身近に感じられる場所を作ります。

3. HAKKO EXPOのロサンゼルス開催

2026年2月、発酵文化を国際的に発信する拠点として、HAKKO EXPOをロサンゼルスでオープンします。この生涯のイベントは、文化再生のシンボルとなることでしょう。

クラウドファンディングの目的

このプロジェクトを実現するために、クラウドファンディングを実施します。ミュージアムの設計費や味噌汁スタンドのプロトタイプ開発費、LAでのEXPO開催資金を募ります。さまざまなリターンが用意されており、個々の参加者が味噌文化の担い手として貢献できる機会を提供します。

SUZUGROUPとハッコリーナの出会い

2024年11月、新潟・長岡市を視察していた私たちハッコリーナは、SUZUGROUPの鈴木将代表と出会いました。この偶然の出会いをきっかけに、柳醸造を見学し、新潟の発酵文化への理解を深めました。SUZUGROUPの未来に対するビジョンに強く共感し、今回のクラウドファンディングを通じて日本の発酵文化発展をサポートすることに決めました。

発酵文化の大切さ

発酵食や腸育の世界においては、多くの想いや価値がまだ適切に伝わっていない部分があります。発酵はただの食文化ではなく、私たちの健康と切り離せない重要な要素です。ハッコリーナでは、このメッセージを広めていくために、コミュニケーション戦略や想いの言語化を行っています。

私たちの取り組みが、味噌文化の未来を切り開く一歩となりますように。皆様のご支援を心よりお待ちしております。

クラウドファンディングページはこちら
SUZUGROUPについてはこちら
合同会社terasuについてはこちら