スコットランド産サバの魅力とウイスキーとの絶妙なペアリング

スコットランド産サバの魅力に迫る

スコットランドの新鮮なシーフード、特にサバが日本市場で注目されています。スコットランド国際開発庁（SDI）の支援を受け、イオンの水産売場ではスコットサバの魅力をPRするキャンペーンが継続されています。特にサバは、毎年9月から翌年1月にかけて、北大西洋西部および北海で獲れる最高品質の魚として知られています。

鮮度と脂の乗りが自慢のスコットサバ

スコットランド産のサバの漁期は9月から1月。この時期に獲れるサバは身質が良く、特に脂の乗りが素晴らしいことで知られています。北大西洋西部からスコットランド海域へと南下するサバたちは、鮮度が保たれたまま水揚げされ、その後の加工が行われているため、品質は保証されています。近年では海水温の変化によって、サバがより早く英国の領域内に回遊している傾向が見られ、このことが新鮮さをさらに引き立てています。

市場での躍進

日本市場においてスコットランド産のサバは大きく成長しており、2020年度には約2000トンだった輸入量が、2025年度には約1万7650トンに達する見込みです。また、輸入金額も7.6億円から114億円へと大幅に伸び、マーケットシェアはわずか2%から現在の20%へと拡大しています。これにより、スコットランド産サバは日本における重要な市場地位を確立しました。

スコッチウイスキーとの絶妙なペアリング

スコットランドといえば、世界的に有名なスコッチウイスキーも見逃せません。モルト、グレーン、ブレンディッドのウイスキーは、多様な味わいで多くのファンを魅了しています。スコットランド政府対日貿易・投資特使のスティーブン・ベーカー氏は、ウイスキーとサバのペアリングの魅力を強調し、「家庭でこのペアリングを楽しんでいただければ嬉しい」と述べています。ウイスキーと脂の乗ったスコティッシュサバを合わせることで、その食体験はさらに深まると期待されています。

新商品の登場

さらに、(株)カネジョウ大崎が販売するスコットランド産サバを使用した「ろく助塩使用塩さば」や大型の「大王鯖」に加え、新たに小サイズの「皇子鯖（おうじさば）」もラインナップに加わりました。これらはスコティッシュサバの特長をさらに強調し、食卓に新しい選択肢を提供することでしょう。

スコットランド産サバは、その鮮度と美味しさだけでなく、ウイスキーとのペアリングによって多彩な楽しみ方ができます。この機会にぜひ、スコットランドの魅力あふれるシーフードを家庭でも味わってみてはいかがでしょうか。