猛暑の影響を乗り越えるパン屋の未来とは？冷凍パンの可能性に迫る

暑い夏、パン屋さんが直面する厳しい現実

夏の暑さは、私たちの食生活にも影響を与えています。しかし、特にパン屋にとっては、この季節が大きな課題になることがあります。株式会社パンフォーユーが行った調査によると、全国のパン屋すべてが「夏季に売上が減少する」と回答しており、その深刻な実態が浮き彫りになりました。

売上減少の背景

パンが夏に売れにくい理由は、気温の上昇による消費者の嗜好にあります。暖かい季節には、さっぱりとした食材が求められることが多く、パンの需要が落ちてしまうのです。この現象はパン業界にとって「常識」となりつつありますが、解決策が見つからず多くのパン屋は頭を抱えています。

調査の結果

パンフォーユーは2025年7月に、提携するパン屋を対象としたオンラインアンケートを実施しました。以下はその主な結果です。

1. 驚くべきことに、全てのパン屋すべて（100%）が「夏の売上は減少する」と回答しました。特に、10〜30%減という回答が約6割を占めており、夏の売上低迷が深刻な課題であることが明らかになりました。

2. 売上緩和策として、多くのパン屋が「夏限定商品の開発」を試みていますが、これも十分な効果を上げていないようです。100%のパン屋が売上減を報告しており、現状だけでは根本的な解決には至っていない状況です。

冷凍パンという新たな選択肢

このような売上減少の中で、パンフォーユーの冷凍パンプラットフォームが新たな光を提供しています。調査に参加した店舗の63.3%が、冷凍パンの導入により「売上減少を抑えられた」と実感しています。気温や立地に影響されず安定した売上を見込めるため、多くのパン屋が注目しています。

冷凍パンの仕組み

この冷凍パンプラットフォームでは、提携ベーカリーが焼きたてのパンを冷凍・梱包し全国へ販売します。特別な冷凍設備は不要で、独自開発の冷凍保存袋により、高品質なパンを長期間保存可能です。冷凍パンは消費ニーズが多岐にわたるため、様々な販売チャネルが設けられています。

- パンスク、定期便やギフト、オンラインストアを通じて、家庭向けに提案。
- パンフォーユーオフィスは企業向けの福利厚生サービスを提供し、従業員の満足度向上をサポート。
- パンフォーユーBizは業務用冷凍パンを小ロットから柔軟に納品、ホテルやスーパー、医療機関など幅広く対応。

今後の展望

冷凍パン販売プラットフォームは、季節や立地によって収益が左右されるパン屋にとって新たなビジネスの可能性を示しています。地域密着型のベーカリーでも、都市部や遠方の施設へ商品を届けることができ、在庫リスクを抑えた受注生産モデルを採用しています。

今や「夏がパン売れない季節」とする考え方も変わりつつあります。パンフォーユーの冷凍技術と物流システムによって、地域のパン屋は全国の消費者に質の高いパンを安定的に提供できる持続可能なモデルへと進化しています。