ベトナム茶業の未来を育む！短期茶学講座の成功ストーリー

2026年7月、ベトナム・ラムドン省のバオロクにおいて、フードフォースと静岡県立大学が共同で初の「短期茶学講座」が開催されました。この講座は、ベトナムの茶業振興と人材育成を目的とし、4日間にわたって実施されました。参加者は、DOIDEPエコシステムに属する茶生産や加工、販売に関わる従業員100名以上で、静岡県立大学の専門研究者による講義や茶園での実地研修が行われました。

この取り組みは、株式会社フードフォースの森一樹代表取締役と静岡県立大学の茶学総合研究センターが連携し、日本の茶学の知見をベトナムの茶業に生かす試みとなっています。特に注目してほしいのは、ベトナムの茶業のプリミティブな側面を理解しつつ、日本の先進的な研究をどう適用するかという点です。

短期茶学講座の内容

講座では、茶産業の国際的な動向から日本の伝統的な茶製造方法や品質管理に至るまで、多岐にわたるテーマが取り上げられました。特に注目すべきは、抹茶の製造過程や品質評価の方法など、日本の茶に関する実践的な知見が特に強調されたことです。参加者は座学だけでなく、実際の茶園での実地トレーニングを通じて、育成方法や摘採のテクニックを習得しました。このように「座学」と「実地研修」を組み合わせることで、実践的なスキルを身に付けることを目的としています。

日本とベトナム、それぞれの強みを活かす

ただし、フードフォースが重視するのは、日本の方法論をそのまま輸入することではありません。ベトナムには強固な茶の生産基盤が存在します。この基盤に、日本の研究知見を加え、地域ごとの特性やニーズに合った形で茶の品質を向上させていくことが重要です。講座の中で行われた意見交換では、各地域の気候や生産条件に基づいた改善策が話し合われ、地元の生産者と研究者の橋渡し役となることが期待されています。

森一樹のビジョン

株式会社フードフォースの森一樹氏は、「私たちの役割は、日本のノウハウを単なる輸出にとどめることなく、双方の強みを生かしてベトナムの茶自体の価値を高めることです。」と語ります。この短期茶学講座は単発のプログラムではなく、持続可能な茶業の発展に向けた長期的な取り組みの一環と位置付けられています。

今後の展開

今後もフードフォースは、静岡県立大学との共同研究を進め、ベトナム茶業のモデル圃場の創設や、人材育成に繋がるプログラムの展開を図ります。このような取り組みを通じて、日本とベトナムの知見や資源の結びつけを強化し、ベトナム産茶の高付加価値化を目指しています。共同研究は、研究機関と産業界の垣根を超えた新たな交流の場ともなり、皆が協力して未来を築いていく栄誉ある機会であると考えるべきでしょう。

最後に、講座終了後には関係者間の交流会が開催され、これからの連携をさらに深めるための意見交換が行われました。持続可能な茶業の実現に向けた一歩として、大きな意義を持つこのような取り組みがこれからも続くことを期待しています。