ミシュラン一つ星の富錦樹台菜香檳がエコマークを取得した理由とは

台湾料理の新たな拠点、富錦樹台菜香檳

洗練された台湾料理を楽しめるお店として名高い富錦樹台菜香檳（フージンツリー）が、神田にあるCOREDO室町テラス店でエコマーク認定を獲得しました。この認定は、環境への配慮や持続可能な取り組みを評価された結果です。ここでは、富錦樹台菜香檳が誇る魅力や取り組みについてご紹介します。

エコマークとは

エコマークは、公益財団法人日本環境協会が認定する環境ラベルで、製品やサービスが環境への負荷を軽減することができることを示しています。飲食店がこのエコマークを取得するには、省エネ・節水はもちろんのこと、食材の環境配慮や食品ロスの削減に関する取り組みの評価が求められます。

富錦樹台菜香檳の取り組み

富錦樹台菜香檳は、エコマークの認定基準である6つのカテゴリーをすべてクリアしました。例えば、食材選びでは、環境に配慮した農産物や調味料を積極的に使用。それに加えて、お客様に対して食品ロス削減の啓発活動も行い、より環境意識を高める取り組みを実施しています。これにより、顧客は美味しい料理を堪能しつつ、地球環境に貢献する意識を持つことができます。

レストランのデザイン

お店の内部は、台北本店同様のデザインで、広々としたスペースに大きなガラス製のペンダントライトが飾られています。加えて、大きなボタニカルアートが空間を彩り、リラクゼーション効果を高める居心地の良い雰囲気が漂います。

グローバルな展開

富錦樹台菜香檳は、2014年に台北でオープンして以来、日本を含む6つの国で展開されています。海外の顧客からも人気を得ており、2021年から2025年にかけて台湾本店が5年連続でミシュラン一つ星を獲得しています。これからも本格台湾料理を多くの方に楽しんでもらえるスタイルを大切にしていくことでしょう。

これからの展望

日本では、もう一つの店舗である原宿クエスト店が2025年にオープン予定です。ここでは、訪れる方々に新しい発見と台湾の豊かな食文化を体験していただくことを目指しています。将来的には、より多くの店舗展開が期待されており、本格台湾料理を愛するファンの皆様にとって、楽しみが広がっていくことでしょう。

富錦樹台菜香檳は単なるレストランではなく、環境への配慮を意識した持続可能なビジネスモデルとして、今後も成長を続けていくでしょう。美味しい台湾料理を楽しみつつ、地球の未来にも優しい選択をしてみませんか？

詳しい情報は公式ホームページをご覧ください。富錦樹台菜香檳公式HP