フードテックが描く2040年の食の未来とは？新書「フードテックで変わる食の未来」を紹介

未来を見据えたフードテックの重要性

2025年3月18日に出版される新書『フードテックで変わる食の未来』は、これからの食文化、私たちの食生活に大きな変革をもたらす可能性を秘めた書籍です。本書は、株式会社UnlocXの田中宏隆CEOとInsight Specialistの岡田亜希子氏の共同著作によるもので、2040年に考えられる食の未来像を解説しています。

2040年、私たちの食はどう変わるのか？

地球規模での気候変動や人口増加など、さまざまな社会的課題により、今後の食糧供給はますます困難になると予測されています。そうした中で、AIなどの新技術が食産業に革新をもたらし、これまでの食文化や価値観を見直す必要性が高まっています。著者たちは、これからの食における未来シナリオを描くことで、読者に新たな視点を提供したいと考えています。

本書では、単なる未来予測に留まらず、「こうありたい未来」を描く重要性を強調しています。2040年における食生活や食産業の状況を「７つの未来シナリオ」として紹介し、我々が目指すべき方向性を示しています。

７つの未来シナリオ

1. 作るが広がる料理の未来: 料理は単なる行為から、自己表現の手段へと変わる。
2. 自給自足6.0」を目指す循環型経済: それぞれが食材を持ち寄り、持続可能な経済を考える。
3. 食の生産を前提とした家電の登場: 便利でスマートな家電が、家庭での食づくりを加速させる。
4. Unlockされたシェフが生み出す新たな食産業: クリエイティビティあふれる職人たちによる革新が求められる。
5. 誰もが食のクリエイターになる未来: 食は個人やコミュニティの表現手段。
6. パーソナライズとソーシャライズの共存: 誰もが自分に合った食を楽しむことが可能に。
7. 地方創生のマイクロフードシステムモデル: 地域資源を活用して、新たなフードビジネスを展開。

特別座談会による深掘り

第5章では、食品業界のキーパーソンたちが集まり、食の未来について活発な議論を展開しています。経済的なサステナビリティ、AIの重要性、そして「食文化」がどのようにパーソナル化され、共に楽しむ場を形成するべきなのか、その要素を深掘りしています。出席者には、味の素の柏原氏、三菱UFJ銀行の小杉氏、東京科学大学の大嶋氏が名を連ねています。