#梅の花 #ヴィーガン #菜食懐石

湯葉と豆腐の店 梅の花が新たなヴィーガン懐石を展開

福岡県久留米市を拠点に展開する「湯葉と豆腐の店 梅の花」が、2026年3月1日より、ヴィーガン対応メニューを一新します。日本の食文化を色濃く受け継ぐこの店は、健康志向の方々や菜食を選ぶ方々に向けて、さらなる魅力的なメニューを提案することを目指しています。

新たな出汁「MAGI DASHI 白だし」との出会い

長年にわたり自社で製造してきた湯葉と豆腐は、手間暇かけて毎日店舗で仕込まれていますが、今回のリニューアルで特に注目すべきは、使用するお出汁です。大阪の老舗、浜弥鰹節株式会社によって開発された「MAGI DASHI 白だし」がこのヴィーガンメニューに採用されました。このお出汁は、100％植物性でありながら、鰹だし特有の豊かな香りと深いコクを有しています。

菜食懐石・菜食ランチの魅力

新しくリニューアルされる「菜食懐石」は、6,000円から6,500円で提供される特別メニューです。特に印象的なのは、「湯葉と野菜の豆乳しゃぶしゃぶ」や「吸物」がメインとなっており、その中でMAGI DASHIの旨味が引き立つ内容となっています。:

お品書きの一例

• - 湯葉豆腐と黒胡麻豆腐のお造り
• - アボカドと南瓜の豆腐サラダ
• - 湯葉と野菜の豆乳しゃぶしゃぶ
• - ふく福豆冨の二色あん掛け（大豆ミート麻婆あん・野菜あん）
• - 生麩田楽
• - 大豆ミートの湯葉カツと大根餅
• - 湯葉吸物
• - 生湯葉のあん掛け御飯
• - 香の物
• - デザート

また、4,000円から4,500円で楽しめる「菜食ランチ」も揃っており、同じく出汁の旨味を活かした内容で構成されています。

ヴィーガン対応お弁当も登場

自宅で楽しめる「菜食弁当」も、1,600円で提供されます。大豆ミートと野菜を使用したこのお弁当も、家庭で手軽に本格的なヴィーガン料理を楽しむことができる一品です。お品書きには、梅と大葉のまぜ御飯や、大豆ベーコンの野菜巻きといった創作料理が盛り込まれ、毎日のお昼ご飯にもぴったりです。

創業40周年を迎える梅の花

湯葉と豆腐の店 梅の花は、2026年4月に創業40周年を迎えます。この節目を機に、さらなる進化を遂げた新メニューを多くの方に知っていただきたいと考えています。梅の花の伝統的な味を残しつつ、新しいスタイルの料理を通じて、全ての人に日本の食文化の素晴らしさを伝えていくことを目指しています。

まとめ

ヴィーガン・菜食の流行が高まる中、「湯葉と豆腐の店 梅の花」が提供する新しい懐石料理とランチは、健康志向の方々からも注目されることでしょう。思わず友達や家族を誘いたくなる、そんな美味しさが詰まった新メニューを、ぜひ一度足を運んで味わってみてください。

関連リンク

サードペディア百科事典: 梅の花 ヴィーガン 菜食懐石