日本酒を楽しむ新スイーツ「雪化粧カステラ」が登場！

日本酒を活かした新たなスイーツ提案

新潟県津南町の酒蔵「津南醸造」が、新たなスイーツ「雪化粧カステラ」を開発しました。この商品は、日本酒の副産物である酒粕を活用しており、地域の特性を生かした逸品です。

雪化粧カステラの魅力

「雪化粧カステラ」は、津南町の美しい雪景色をイメージしたデザインが特徴です。しっとりとした生地に加え、酒粕のまろやかな風味が感じられるこのケーキには、津南醸造の日本酒「GO DOLCE」が絶妙なアクセントとなっています。そのため、日本酒好きにもたまらない一品となっています。

また、ケーキの上部には酒粕を使った層が設けられ、まるで雪がかかったかのようなビジュアルが楽しめます。見た目だけでなく、口に入れた瞬間、まろやかな酒粕の味わいが広がります。

サステナブルな取り組み

「雪化粧カステラ」は、津南醸造が進める「日本酒アップサイクルプロジェクト」の一環として注目を集めています。酒造りで生まれる副産物である酒粕を美味しく再活用し、その成果を通じて持続可能な食文化を提案しています。このプロジェクトは、多段利用という観点からも地域資源の循環型ものづくりを推進しており、今後も新たな取り組みが期待されます。

開発の背景と今後の展開

「雪化粧カステラ」は、東京都港区の「Sustainable Food Lab」で開発されました。この施設は、「未来の食の街づくり」をテーマに展開している「Foodαプロジェクト」の拠点であり、多様なスタートアップが集まり、新たなサステナブルフードを提案する場でもあります。

津南醸造は、これまでも日本酒文化を軸にした様々な取り組みを進めてきましたが、今後も発酵文化や先端技術を融合させた地域発の循環型イノベーションが期待されます。この取り組みを通じて、日本酒を楽しむ新しい形としての「雪化粧カステラ」が多くの人に愛されることを願っています。

日本酒文化の未来

津南醸造は、「Brew for Future〜共生する未来を醸造する〜」というブランドコンセプトのもと、地域と共に歩む酒造りを目指しています。豊かな自然に囲まれた環境で育まれた酒は、酒米や水源に恵まれた地方の誇りです。

2025年には、越後流酒造技術選手権大会で新潟県知事賞を受賞しました。これからも地域の懸命な取り組みが続けられる中で、新たな提案が生まれる日を楽しみにしています。