200年以上の歴史を持つ日本丸天醤油の新商品！青みかんめんつゆの魅力とは

200年以上の伝統が生み出す新しい挑戦

兵庫県たつの市に位置する日本丸天醤油株式会社は、創業から200年以上の歴史を誇る老舗の醤油製造会社です。このたび、彼らが新たに発売したのが「青みかんめんつゆストレート」。この商品は、間引かれて使用されない摘果青みかんを原材料としており、爽やかな柑橘の風味が特長です。鰹といりこのだしの旨味が調和した、新感覚のめんつゆとして注目を集めています。

新たな素材との出会い

青みかんめんつゆの開発にあたって、最初のきっかけは、数年前に販売されていた「瀬戸内柑橘めんつゆ」の復活でした。素材として使用されていた愛媛県産の柑橘「せとか」の不作により、商品は販売終了となったものの、開発チームはその味の可能性を忘れずにいました。「いずれ再び柑橘めんつゆを作りたい」との思いから、代わりになる素材を探していたところ、静岡県三ヶ日で間引かれる未成熟な摘果青みかんと出会ったのです。

開発の苦労と試作の繰り返し

製品の開発には、数多くの壁が立ちはだかりました。ストレートタイプのめんつゆは、高温殺菌が必要ですが、柑橘類は加熱によって風味が損なわれてしまいます。そのため、青みかんと他の柑橘を組み合わせることで、さまざまな試作を繰り返しながら100以上のパターンを検証しました。最終的に辿り着いたのは、青みかん果汁とすだち果汁の絶妙なコンビネーションです。これにより、製品化後も柑橘の風味を損なうことなく、爽やかでありながらしっかりとした旨味を持つ味づくりが実現しました。

味わいの奥深さ

青みかんめんつゆは、ただの調味料としてだけではなく、食事全体として成立することを重要視して開発されました。豊かな香りと甘み、そして鰹といりこの穏やかな旨味がバランス良く組み合わさっており、特にうどんやそうめんに最適です。麺と絡むことで香りが一層引き立ち、食卓を彩ること間違いなしです。

日本丸天醤油の開発力

日本丸天醤油が商品開発において大切にしているのは、常に新しい挑戦を続ける姿勢です。歴史に裏打ちされた技術と創造力を駆使し、食品業界において独自のコンセプトを展開しています。これからも、定番を超えた新しい調味料を生み出していくことに挑戦し続けることでしょう。

新たに発売された「青みかんめんつゆストレート」によって、200年以上の伝統と革新を感じることができる良い機会です。ぜひ、あなたの食卓でもこの新しい味を体験してみてください。